【#1】Cách Làm Món Nem Rán Chay Ngon Nhẹ Nhàng Ngày Đầu Tháng

Những lợi ích của việc ăn chay

  • Ăn chay giúp cân bằng lượng hormone trong cơ thể
  • Ăn chay giúp tăng cường thể lực: chế độ ăn chay giúp tốc độ phục hồi nhanh hơn, giúp tăng cường tối đa việc luyện tập.
  • Ăn chay thuần giúp hạnh phúc và giảm căng thẳng
  • Ăn chay giúp giảm cân: ăn chay giúp cơ thể hạn chế nạp các chất béo vào cơ thể, hơn nữa chất béo trong thực vật dễ tan hơn, giúp cơ thể dễ hấp thu hơn.
  • Ăn chay mang lại làn da đẹp, khỏe mạnh và ít mụn.
  • Ăn chay giúp giảm tỉ lệ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh đau nửa đầu
  • Ăn chay giúp giảm mùi cơ thể.
  • Ăn chay giúp chỉ số BMI ở mức ổn định: chỉ số BMI lành mạnh là biểu hiện của sự khỏe mạnh, giảm thiểu các căn bệnh nguy hiểm. Người ăn chay thường có chỉ số BMI trung bình thấp hơn những người ăn các chế độ ăn khác.

Nguyên liệu làm món nem chay

  • Váng đậu (phù trúc)
  • Măng luộc, cà rốt, nấm mỡ hoặc đông cô.
  • Nước tương, dầu hào, đường.

Cách làm món nem rán chay:

  • Cho nước tương, dầu hào, đường với nước hòa trộn với nhau trong bát.
  • Cà rốt, măng thái sợi nhỏ. Rửa sạch nấm rồi thái mỏng.
  • Làm nóng chảo, cho thêm 1 chút dầu ăn vào rồi xào sơ măng, nấm và cà rốt. Cho thêm 1 chút muối, xào trong khoảng 1 phút rồi cho ra bát.
  • Ngâm phù trúc vào nước ấm cho nở mềm. Vớt ra đợi khi ráo nước thì trải ra rồi lần lượt cho nguyên liệu đã xào vào chính giữa, cuộn lại rồi gấp mép (gần giống gói nem cuốn rán)
  • Quét 1 lớp dầu ăn bên ngoài nem cuốn rồi cho vào nồi hấp khoảng 8 phút.
  • Sau khi chín, lấy ra để nguội, bảo quản trong tủ lạnh 1 đêm.
  • Khi muốn sử dụng, chỉ cần đun sôi nhẹ phần gia vị sốt với 1 chút dầu nóng rồi cho nem cuốn vào rim khoảng 5 phút. Đun nhỏ lửa, lật nem cuốn để gia vị thấm đều.
  • Khi ăn, cắt nem cuốn thành miếng vừa ăn, rưới phần nước sốt sánh đặc lên trên hoặc để riêng ra bát chấm khi dùng.
  • 【#2】Hướng Dẫn Làm Những Món Nem Chay Ngon Nhất

    Nem là một trong những món ngon đặc sản của nhiều vùng miền nước ta. Mội nơi lại có một cách chế biến khác nhau tạo nên những hương vị vô cùng thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn 7 cách làm món nem chay ngon tuyệt đỉnh.

    MỤC LỤC

    • 1. Cách làm nem chay khoai môn
    • 2. Cách chế biến nem chay đậu phụ
    • 3. Hướng dẫn làm nem chay hải sản thơm ngon
    • 4. Mẹo làm nem chay nấm ngon cuốn hút
    • 5. Bí quyết làm nem chay rau củ giòn tan
    • 6. Chia sẻ cách làm nem chay đậu xanh
    • 7. Cách làm nem chay hoa quả ngon

    1. Cách làm nem chay khoai môn

    Đơn giản nhưng vẫn thật bổ dưỡng, giòn tan những vẫn có hương vị ngầy ngậy của khoai môn, nem chay khoai môn là một món nem chay khá cuốn hút mà bạn nên đặt hoặc làm cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

    2. Cách chế biến nem chay đậu phụ

    Nem chay đậu phụ một gợi ý hoàn hảo cho món ăn kèm đầy bổ dưỡng cho mâm cơm gia đình mình. Hương vị đặc trưng từ các rau củ kết hợp với các loại nấm chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bất cứ thực khách nào.

    3. Hướng dẫn cách làm nem chay hải sản thơm ngon

    Một trong những món ăn chay đơn giản dễ làm từ hải sản chay đó là nem chay hải sản. Nem chay hải sản là sự kết hợp giữa các hải sản chay cùng với các loại rau củ sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm gia đình mình.

    4. Mẹo làm nem chay nấm ngon cuốn hút

    Nem cuốn là món ăn vặt đặc sắc của người dân Hà Thành. Nem nấm chay cũng mang trong mình hình hài như thế, có điều hoàn toàn sử dụng các nguyên liệu thuần chay ngon và tươi mới mỗi ngày, tạo nên một món Khai vị khó có thể chối từ đối với những ai muốn ăn thử thứ quà của người Hà Nội. Cách làm các món ăn chay đãi tiệc này khá đơn giản vì nguyên liệu chính là nấm.

    THỰC HIỆN

    1. Nâm hương đem ngâm nước ấm cho nở hết ra sau đó rửa sạch băm nhỏ.
    2. Nấm kim châm cắt chân rồi rửa sạch tác nhỏ. Nấm rơm và nấm mỡ bạn đem rửa sạch chân sau đó thái nhỏ. Nấm đùi gà rửa sạch sau đó thái sợi.
    3. Đun sôi 1 nồi nước sau đó thả nấm đùi gà và nấm kim châm vào trần qua sau đó vớt ra vắt ráo nước.
    4. Cho các loại nấm và giá vào bắt lớn sau đó thêm 1 chút muối rồi trộn đều.
    5. Trải lá lem ra mặt phẳng sau đó cho nhân vào dài 1/3 lá nem to bằng ngón tay cái rồi gập 2 đầu gắn lại rồi cuộn tròn. Làm lần lượt cho tới khi hết nhân.
    6. Cho dầu ăn vào chảo rồi đặt nên bếp. Đợi dầu ăn nóng già thì thả nem vào rán vàng thì vớt ra xếp vào đĩa và thưởng thức.

    5. Bí quyết làm nem chay rau củ giòn tan

    THỰC HIỆN

    1. Bắp cải tách lá rồi rửa sạch thái sợi. Cà rốt loại bỏ vỏ sau đó bào sợi. Hành tây bóc vỏ bổ miếng cau thành các sợi nhỏ.
    2. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra sau đó dùng kéo cắt thành các đoạn nhỏ 1 đốt tay. Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
    3. Bắc chảo nên bếp cho 2 thìa dầu vào. Đợi dầu nóng thì cho tỏi và hành vào phi thơm vàng thì chút cà rốt, hành, bắp cải cùng chút muối vào đào đều cho ngấm gia vị. Bạn đảo trong 5 phút thì cho miến vào đảo cùng cùng chút xi dầu, muối tiêu và đun tới khi chín thì tắt bếp.
    4. Trải bánh đa nem ran rồi múc nguyên liệu vào cho độ lớn và dài vừa phải sau đó gấp 2 mép bên vào và cuộn tròn vừa tay. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
    5. Dùng 1 chiếc chảo khác đổ dầu vào đun sôi, bạn nên cho dầu bằng 1/2 cái nem như vậy sẽ giúp nem vàng đều sau đó thả nem vào gián vàng đều thì gắp ra giá cho ráo dầu rồi xếp vào đĩa thưởng thức.

    THỰC HIỆN

    1. Đỗ xanh đem nghiền vỡ đôi thì đem ngâm vào nước ấm cho tới khi chóc vỏ, sau đó đãi sạch rồi cho vào chảo giang chín. Miến rong và nấm hương cũng cần được ngâm nước rồi làm sạch và thái nhỏ. Bạn gọt sạch vỏ củ đậu, cắt miếng và làm ráo nước. Nấm rơ,bạn cũng cần rửa sạch, cắt bỏ phần cuống sau đó cũng thái nhỏ. Đối với ớt sừng và tỏi, ớt sừng thì bỏ cuống còn tỏi thì bóc vỏ.
    2. Các loại rau sống cần sơ chế kĩ càng và phức tạp hơn chút với từng loại. Rau thơm, xà lách và giá đỗ, làm sạch, sau đó cho vào rổ và vẩy cho ráo nước. Còn dưa leo, bạn rửa sạch, gọt vỏ hoặc không, cắt bỏ hai đầu và thái thành những lát dài mỏng. Sau khi đã sơ chế xong các loại rau, bạn trộn chúng đều với nhau rồi bày ra đĩa.
    3. Nem chay là một món chay ngon dễ làm vì sau khi sơ chế bạn chỉ việc đổ tất cả vào trộn đều với nhau. Sau đó cho thêm gia vị bao gồm muối, đường và tiêu vào sao cho vừa vặn để làm nhân nem chay.
    4. Bước tiếp theo là cuốn nem. Bánh đa dùng để cuốn nem,bạn đem nhúng vào nước đường để cho mềm bánh. Sau đó, là trải miếng bánh ra đĩa và cho một lượng nhân nem vừa đủ lên trên mặt bánh. Tiếp theo, quấn đều bánh với số nhân đó, sao cho chúng có chiều dài khoảng 6 – 7cm. Chú ý, bạn nên quấn cẩn thận hai đầu, tránh hiện tượng bị nát cũng như bị vỡ nem. Cứ làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
    5. Sau khi đã quấn nem xong, bạn đặt chảo dầu lên bếp và tiến hành rán nem. Để cho dầu thật nóng và cho từng chiếc nem chay vào một. Lật qua lại cho chúng chín và vàng giòn đều. Bạn nên để lửa nhỏ vì bánh đa dùng để quấn nem rất dễ cháy.

    Nguồn: http://cachlammonchay.vn/bat-mi-cach-lam-nem-chay-ngon-ma-cu-ki-don-gian/

    【#3】4 Cách Làm Món Nộm Đu Đủ Ngon, Đơn Giản

    Cập nhật vào 07/09

    Tác dụng của đu đủ

    • Giúp hệ tiêu hóa thêm khỏe mạnh: Trong quả đu đủ chứa rất nhiều chất xơ, vì thế thường xuyên ăn đu đủ có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa, thoát khỏi chứng táo bón, thậm chí có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư ruột kết. Ngoài ra, các dưỡng chất có trong đu đủ như: folate, vitamin C, beta-carotene, vitamin E cũng có khả năng giảm thiểu bệnh ung thư ruột kết. Vì vậy, tăng cường ăn đu đủ là cách đơn giản giúp bạn bảo vệ hệ tiêu hóa của mình.
    • Làm đẹp hơn cho vòng 1: Đu đủ có chứa chất enzyme chính là tác nhân giúp “đồi núi” nở nang. Hơn nữa, hàm lượng lớn Vitamin A trong đu đủ sẽ giúp cơ thể tổng hợp các hợp chất có tác dụng làm săn chắc và nở nang khuôn ngực của bạn. Thường xuyên ăn đu đủ xanh sẽ tăng số đo vòng một đáng kể.

    Tác hại của đu đủ

    • Khiến tay co quắp, không còn cảm giác: Nếu ăn quá nhiều, chất beta carotene có trong đu đủ có thể khiến da đổi màu, co quắp và không còn cảm giác, y học gọi hiện tượng này là carotenemia. Nếu như người bệnh còn mắc thêm chứng vàng da thì mắt có thể chuyển sang màu trắng, lòng bàn tay và bàn chân chuyển sang màu vàng.
    • Có thể gây sảy thai: Đu đủ xanh được xem như một bài thuốc tự nhiên đế phá thai ngoài ý muốn. Trong khi đu đủ chín được coi là an toàn và bổ dưỡng thì đu đủ xanh lại có thể làm tăng nguy cơ khiến tử cung bị co thắt do có nhựa. Nếu bà bầu ăn phải nhựa của đu đủ xanh, thai nhi có thể bị ảnh hưởng dẫn đến sảy thai hoặc sinh non, trẻ sinh ra bất thường thậm chí thai chết lưu.

    Những ai không nên ăn đu đủ

    • Phụ nữ cho con bú: Phụ nữ Châu Á được khuyên nên ăn nhiều đu đủ để có nhiều sữa cho con bú. Tuy nhiên, ở những nơi khác, phụ nữ đang cho con bú được khuyên không nên ăn đu đủ, dù là chín hay xanh bởi các enzyme trong loại trái cây này có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của trẻ sơ sinh. Vì vậy, để đảm bảo an toàn các bà mẹ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn đu đủ.
    • Người dùng thuốc chữa bệnh loãng máu: Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được rằng chất papain trong đu đủ có khả năng làm loãng máu. Vì vậy, những người đang sử dụng thuốc giảm loãng máu hoặc thuốc chống máu đông như aspirin. Ngoài ra, những người vừa trải qua phẫu thuật vài tuần cũng nên tránh xa loại quả này do tính chất chống đông máu của nó.

    Những cách làm món nộm đu đủ

    Nộm đu đủ chay

    Nguyên liệu:

    • Đu đủ xanh: 1 quả
    • Cà rốt: 1 củ
    • Lạc rang: 50 gr (khoảng nửa bát con là được)
    • Chanh: 1 – 2 quả
    • Ớt hiểm: 1 – 2 quả
    • Tỏi khô: 1 củ
    • Gia vị: mắm chay, giấm, đường, muối, mì chính

    Cách làm:

    • Trước khi gọt vỏ đu đủ thì bạn cần rạch vài đường, đồng thời ngâm quả đu đủ trong chậu nước khoảng 15 phút cho nhựa trắng chảy ra hết. Sau đó, bạn tiến hành gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi bổ dọc quả đu đủ để loại bỏ hết phần ruột hạt non bên trọng. Cuối cùng, bạn đợi đu đủ ráo nước thì tiến hành nạo thành sợi.
    • Với cà rốt thì đơn giản hơn, bạn chỉ việc gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi giống như đu đủ là được. Nạo xong thì bạn trộn đều cà rốt và đu đủ với nhau.
    • Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho phần đu đủ cà rốt vào trần qua thật nhanh. Xong xuôi thì bạn vớt tất cả ra rổ, tản đều và vẩy mạnh cho ráo nước.
    • Khi đu đủ cà rốt đã ráo nước thì bạn cho ra một chiếc bát tô lớn, thêm vào nửa thìa cà phê giấm và nửa thìa cà phê muối rồi trộn đều tất cả lên. Bạn ướp như thế trong khoảng 15 phút rồi dùng tay vắt nhẹ cho kiệt hết nước.
    • Bạn chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào đó phần tỏi, ớt đã băm nhuyễn cùng với 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê nước mắm chay, khuấy đều lên cho tan hết.
    • Bạn rưới đều phần nước trộn nộm đã pha vào bát tô hỗn hợp đu đủ cà rốt đã chuẩn bị, sau đó trộn đều hỗn hợp lên cho ngấm gia vị. Lúc này, bạn có thể nếm xem đã vừa khẩu vị của gia đình hay chưa và có thể thêm thắt để vừa miệng hơn.
    • Khi ăn, bạn bày nộm ra đĩa, rắc lạc rang đã giã dập lên trên cùng với vài nhánh kinh giới, rau mùi nếu thích và chỉ việc thưởng thức thành phẩm của mình cùng cả nhà nữa mà thôi.

    Nộm đu đủ thịt bò khô

    Nguyên liệu:

    • Đu đủ xanh: 1 quả khoảng 500g
    • Thịt bò khô: 200g
    • Cà rốt: 1 củ
    • Lạc: 50g
    • Hành khô: 3 củ
    • Rau thơm: kinh giới, rau mùi, húng quế mỗi loại một nắm nhỏ
    • Giấm: 350ml
    • Đường cát trắng: 200g
    • Nước mắm: 1 thìa cà phê
    • Muối trắng: 1 thìa cà phê
    • Tỏi: ½ củ
    • Ớt tươi: ½ trái

    Cách làm:

    • Đầu tiên, bạn dùng dao khía nhiều đường trên vỏ đu đủ xanh để đu đủ ra hết chất mủ màu trắng, sau đó rửa sạch rồi đem ngâm với nước thêm 15 phút nữa cho sạch mủ. Sau 15 phút, bạn vớt đu đủ ra ngoài, gọt sạch vỏ, rửa qua nước rồi cắt 4 theo chiều dọc.
    • Loại bỏ hết hạt và ruột đu đủ, đem rửa thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài. Dùng dao bào bào đu đủ thành những sợi mỏng, nếu không có dao bào bạn có thể xắt đu đủ thành những sợi nhỏ, dài cũng được.
    • Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành dạng sợi mỏng hoặc làm tương tự đu đủ, sau đó trộn cà rốt và đu đủ lại với nhau để tạo màu đẹp mắt.
    • Cà rốt và đu đủ thái sợi cho vào một cái chậu nhỏ, thêm 1 thìa muối lớn vào trộn đều rồi bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ, cà rốt mềm. Để như vậy thêm 15 phút nữa cho đu đủ thấm mặn thì thêm 1 chén nước sôi để nguội, đảo đều và mắt mạnh tay cho sợi đu đủ và cà rốt bớt mặn. Cuối cùng vớt ra để ráo.
    • Thịt bò khô nếu mua loại sợi thì bạn để nguyên, còn nếu là loại thịt bò khô miếng lớn thì hãy dùng tay xé thành các sợi nhỏ vừa ăn. Xé theo chiều dọc của thớ thịt.
    • Lạc cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ, sau đó lấy ra để nguội, chà xát nhiều lần để lớp vỏ lụa tách ra, bạn lấy phần hạt cho vào cối giã dập. Lưu ý, chỉ nên giã dập để lạc có vị bùi sần sật khi ăn, không nên giã nát hoặc giã quá nhỏ vì sẽ không cảm nhận được hương vị của lạc. Không chỉ riêng món nộm này mà tất cả các món nộm khác cũng chỉ nên giã dập lạc rang là được.
    • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, đem phơi dưới nắng vài giờ cho héo rồi cho vào chảo chiên, đến khi hành chuyển màu vàng nâu, mùi thơm phức và vị giòn tan, béo ngậy thì vớt hành phi ra rây lọc cho ráo, tiếp đó đổ lên giấy thấm dầu cho hành khô hoàn toàn. Nếu không muốn tự làm, bạn có thể mua hành phi làm sẵn.
    • Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau kinh giới, húng quế làm tương tự. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
    • Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ, tùy vào khẩu vị ăn cay bạn có thể thêm bớt cho phù hợp. Cho ớt băm và tỏi băm vào một cái chén để làm nước trộn nộm.
    • Bạn lấy khoảng 350ml giấm ra tô, thêm 200g đường trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, cuối cùng thêm tỏi băm, ớt băm vào trộn đều là được. Nếu làm nhiều nộm hơn định lượng của chúng tôi, bạn có thể thay đổi các gia vị sao cho phù hợp.
    • Cho đu đủ, cà rốt vào một cái âu lớn, rưới nước trộn nộm lên trên, đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp để đu đủ, cà rốt thấm nước trộn đậm đà. Tiếp theo, bạn cho thịt bò khô, lạc rang giã dập và rau thơm thái nhỏ vào trộn đều, nêm nếm gia vị lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý: Để nộm được ngon, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, khi ăn chỉ nên trộn trước vài phút, nếu trộn lâu mà chưa ăn thì món nộm sẽ bị ỉu, màu sắc kém hấp dẫn, đậu phộng không còn vị bùi ngậy như lúc ban đầu.
    • Gắp nộm ra đĩa, nếu nộm ra nhiều nước thì để bớt nước lại, chỉ vớt phần cái. Rắc lên trên đĩa nộm một chút thịt bò khô, lạc rang, rau thơm và hành phi rồi thưởng thức.
    • Nộm đã được trộn sẵn gia vị nhưng nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn nên pha thêm một bát nước mắm ăn kèm. Cách pha nước mắm khá đơn giản, bạn cho 3/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 3/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước sôi để nguội và ớt băm, tỏi băm vào khuấy đều là hoàn thành xong món nộm này.

    Nộm đu đủ tai heo

    Nguyên liệu:

    • Tai lợn: 150g
    • Tôm sú tươi: 200g
    • Đu đủ xanh: 700g
    • Cà rốt: 100g
    • Lạc: 100g
    • Chanh tươi: 2 quả
    • Ớt sừng: 1 quả
    • Tỏi khô: 1 củ
    • Ngò rí: 1 bó nhỏ
    • Các gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, nước mắm, đường…

    Cách làm:

    • Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.
    • Đu đủ xanh cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ chất mủ. Bạn dùng mũi dao khía nhiều vết trên vỏ đu đủ để đu đủ chảy hết nhựa trắng, rửa sạch lớp mủ, cho vào nước ngâm khoảng 15 phút. Lấy đu đủ ra, gọt vỏ, bổ tư, loại bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.
    • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ để tạo màu đẹp mắt.
    • Cho cà rốt và đu đủ vào một cái chậu nhỏ, thêm nắm muối vào trộn và bóp đều đến khi sợi đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho đu đủ, cà rốt thấm muối thì đổ 1 chén nước sôi để nguội vào, đảo đều và vắt mạnh tay cho đu đủ, cà rốt bớt mặt, sau khi vắt khô thì lấy ra để riêng.
    • Tai lợn mua về làm sạch, cạo hết lông, rửa với nước muối và nước sạch nhiều lần. Cho tai lợn vào nồi nước, bắc lên bếp luộc; thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà.
    • Luộc khoảng 25 – 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng (thái dày mỏng tùy ý). Chỉ nên luộc tai lợn vừa chín tới để đảm bảo độ giòn của món ăn.
    • Tôm rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ giúp tôm giữ được vị ngon ngon tự nhiên. Khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.
    • Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho lạc vào rang đều tay. Sau 10 – 15 phút, nếu thấy lớp vỏ lụa tách ra, ăn thử thấy bùi là lạc đã chín, tắt bếp rồi đổ ra ngoài, để nguội. Khi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để lớp vỏ lụa tách ra, sàng hết vỏ để lấy hạt lạc, cho vào cối giã dập (không nên giã nát).
    • Lấy một cái tô lớn, cho vào 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều là xong.
    • Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một cái chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều. Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.

    Nộm đu đủ cà rốt

    Nguyên liệu:

    • Đu đủ xanh: 1 quả chừng 500 – 600 gr
    • Cà rốt: 1 củ
    • Lạc rang sẵn: 100 gr
    • Chanh: 1 – 2 quả
    • Ớt hiểm: 1 – 2 quả
    • Tỏi: 1 củ
    • Rau răm: 1 mớ
    • Rau húng: 1 mớ
    • Gia vị: mắm, muối, đường, bột canh

    Cách làm:

    • Với các loại rau gia vị như rau răm, rau húng thì bạn nhặt lấy phần non và rửa sạch, sau đó để ráo nước và thái nhỏ.
    • Với lạc đã rang chín, bạn chỉ việc giã dập ra rồi để riêng trong một chiếc bát con.
    • Với đu đủ xanh, nếu là đu đủ mới hái thì bạn cần dùng mũi dao rạch vài đường trên thân quả rồi ngâm vào nước để nhựa ra hết. Sau đó bạn mới tiến hành gọt vỏ, bổ dọc để lấy hết hạt non và màng trắng bên trong ruột. Cuối cùng thì bạn mới dùng chiếc dao nạo để bào đu đủ thành những sợi mảnh dài. Ngay sau khi bào xong, bạn có thể ngâm đu đủ trong nước muối loãng có pha đá lạnh để đu đủ được trắng và giòn hơn.
    • Với cà rốt, bạn chỉ việc gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi mảnh dài như đu đủ, sau đó ngâm cà rốt chung với đu đủ để cà rốt cũng được giòn hơn.
    • Hỗn hợp đu đủ với cà rốt ngâm xong thì bạn vớt ra rá và đợi cho đến khi thật ráo nước mới có thể làm nộm được. Sau khi ráo, bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm một chút muối vào, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ cho ra hết nước. Sau đó, bạn vắt nhẹ đu đủ và cà rốt cho ráo rồi để sang một chiếc âu khô khác.
    • Bạn từ từ rưới hỗn hợp nước làm nộm đã pha ở bước 4 vào âu đựng đu đủ cà rốt. Rưới xong thì bạn trộn đều lên, thêm các loại rau gia vị cùng với một nửa lạc rang vào, tiếp tục trộn lên một lần nữa. Bạn để nộm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút là có thể dùng được. Khi ăn, bạn chỉ việc bày nộm ra đĩa, rắc lên trên cùng nốt phần lạc rang còn lại nữa là xong.

    Được tổng hợp bởi monngonmienbac.net

    【#4】Hướng Dẫn Cách Làm Món Chay Đơn Giản, Ngon Miệng

    Chả nem chay là một món ăn quen thuộc trong các mâm cơm cúng giỗ. Chính vì vậy, trong mâm cơm cúng rằm tháng Giêng, nem chay là món không nên bỏ qua.

    Nguyên liệu: 1 gói bánh đa nem; 100g giá đỗ; 100g miến; cà rốt 1/2 củ; hành tây 1/2 củ; củ đậu: 1 củ; nấm hương, mộc nhĩ khô: 4 – 5 tai; bột nêm chay, hạt tiêu, dầu ăn để rán.

    – Miến, nấm hương, mộc nhĩ khô ngâm nước đến khi nở mềm thì thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ trộn cùng với miến, nấm hương, mộc nhĩ, nêm gia vị vừa ăn làm nhân nem.

    – Trải bánh đa nem ra bàn, cho phần nhân chay vào giữa, cuốn cho chặt tay. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nem vào rán ngập dầu.

    – Nem chín vàng, bạn vớt nem ra đĩa để ráo dầu. Có thể dùng nem kèm nước mắm chay chua ngọt hoặc nước tương chay, tương ớt tùy theo sở thích.

    Canh nấm hạt sen chay thanh đạm, bổ dưỡng

    Ngoài nem chay rán giòn, xôi gấc đỏ thơm, mâm cơm cúng rằm không thể hiếu bát canh nấm hạt sen chay tịnh. Để nấu được bát canh chay này không hề khó, hay tốn kém thời gian, chỉ cần bạn khéo léo để tâm chút là được.

    100g hạt sen tươi; 1 bắp ngô ngọt; 100g nấm rơm; 1 củ cà rốt; 3 – 5 tai nấm hương khô; hạt nêm chay, bột canh, muối.

    Cách chế biến:

    – Hạt sen tươi rửa sạch, bóc lớp màng nâu bên ngoài, thông tâm rồi cho vào hầm đến khi chín mềm. Bắp ngô cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc. Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm hương khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa cho thật sạch.

    – Cho ngô ngọt, cà rốt vào nồi hầm hạt sen đến khi chín mềm thì bạn cho nấm rơm, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi nguyên liệu chín mềm thì bạn múc canh ra bát, có thể trang trí thêm rau mùi cho vừa đẹp mắt, vừa làm canh dậy mùi thơm.

    Chả lá lốt chay

    Chả lá lốt chay không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn có hương vị rất thơm ngon, không hề thua kém chả lá lốt cuốn từ thịt nạc xay thông thường. Dù là mâm cơm ngày thường hay mâm cơm cúng rằm, có thêm đĩa chả lá lốt chay sẽ khiến cho mọi thành viên trong gia đình bạn đều phải tấm tắc khen ngon.

    Nguyên liệu:

    Đậu phụ: 3 bìa; lá lốt: 20 cái; mộc nhĩ, nấm hương: 5 – 6 tai; gia vị chay, dầu ăn để chiên.

    – Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Lấy 5 lá lốt thái sợi nhỏ, trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương và đậu phụ bóp nhuyễn làm nhân gói chả.

    – Trải lá lốt ra mặt phẳng, úp mặt màu xanh xuống để lúc rán chả sẽ có màu sắc bắt mắt. Cho nhân vào giữa lá, cuốn lại và cho vào chảo dầu chiên.

    – Chả lá lốt chiên xong, bạn gắp ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Ăn nóng cùng với tương ớt hoặc xì dầu chay rất ngon.

    Súp thập cẩm chay nóng hổi

    Một món chay ngon cho mâm cơm ngày rằm mà bạn có thể cân nhắc thực hiện đó chính là món súp thập cẩm chay. Món súp này rất dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ cho tới người lớn, lại rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe với sự kết hợp của nhiều loại rau củ quả tươi ngon khác nhau.

    Nấm đông cô: 50g; nấm kim châm: 20g; đậu Hà Lan: 50g; cà rốt: 1 củ; bắp ngô: 1 bắp; bột năng, hành tươi, rau mùi ta, gia vị chay, hạt tiêu, dầu ăn.

    – Cà rốt gọt vỏ, nấm đông cô rửa sạch rồi cắt sợi. Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào luộc đến khi chín mềm. Ngô ngọt tách hạt. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo nước.

    – Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, phi thơm phần đầu hành cho thơm rồi cho cà rốt, nấm đông cô, ngô vào xào qua. Tiếp đó, bạn đổ nước vào hầm nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu chín mềm thì bạn thả nấm kim châm vào.

    – Hòa bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy theo một chiều để súp sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc súp ra bát, thêm rau mùi ta, hành tươi thái nhỏ, và một chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm.

    Theo Diệu Nguyên/Kinhtemoitruong

    【#5】Cách Làm Món Xôi Gà Xá Xíu Khác Lạ

    Nếp ta ngâm ít nhất là 4 giờ, ta tiến hành hấp xôi.

    Ta đổ nước vào xửng, cho một ít lá dứa và ta đun lên. Đến khi nước trong xửng sôi ta cho tiếp phần nếp đã ngâm vào xửng để hấp.

    Thịt gà đùi chúng ta sẽ bỏ xương, ta chia ra lần 2 phần theo chiều dài.

    Cho một ít nước mắn, rượu sake, gừng đập dập nát, vào chung 1 cái túi lớn và trộn cùng với nhau để làm nước sốt.

    Ta cho phần đùi gà nhúng vào nước sốt sao cho toàn bộ đùi gà thấm đều nước sốt. Ta nén lại làm sao cho còn ít không khí trong túi và cho nó vào trong tủ lạnh, để qua đêm. Cách làm như thế để cho phần đùi gà thấm đều gia vị.

    Ngày hôm sau, chúng ta bỏ thịt đùi ra và để lên trên một tờ giấy nướng, ta rải đều chúng ta, sao cho phần da để nằm ở phía ngoài ta thành 1 hình chữ nhật dài khoảng 15cm. Sau đó ta cho thêm 1 ít tiêu lên trên và chúng ta cho tiếp phần thịt lườn nằm dọc theo hình chữ nhật mà ta mới tạo bằng 1 nửa phần đùi. Rải phần đùi gà còn lại lên trên và phần da ở bên trên.

    Chúng ta cuốn giấy lại thật nhẹ nhàng, chúng ta có thể dùng thêm giấy nướng để bọc kín lại, sao cho kín cả hai đầu khi nướng sẽ không bị cháy gà.

    Chúng ta có thể buộc chặt khúc giấy nướng gà mới vừa cuộn với lạt mềm. Cách buộc là chúng ta buộc cà chiều dài và chiều ngang. Để khi trong quá trình nướng thịt thì sẽ không bị phè ra hai bên.

    Chúng ta đun nước sôi và cho khúc giò vào và luộc khoảng 1 giờ, sau đó ta vớt ra để cho ráo nước đề cho nguội. Cho khúc giò mới luộc vào trong tủ lạnh và để qua đêm cho lớp mỡ động lại.

    Mời các bạn có nhu cầu mở quán tham khảo 1 số sản phẩm: nồi xôi điện, chảo chiên đơn, gia vị ướp thịt, máy thái thịt…

    Tags: ăn bún đậu mắm tôm ở đâu ngon, ăn phở đâu ngon, bà bầu nên uống sữa đậu nành không, ban mi doner kebab, bánh bao chay, bánh bao chiên, Banh bao ngon tại nhà, bánh bao nhân thịt, bánh bao nhân thịt chiên giòn, bánh humburger bán ở đâu, bánh kem làm tại nhà cần những nguyên liệu nào, bánh mì, bánh mì bate, bánh mì chả cá, bánh mì chả cá vũng tàu, bánh mì mang về, bánh mì pate, bánh mì thỗ nhĩ kì, banh mi tho nhi ky, bánh mì xúc xích, bánh mì xúc xích ngon, bánh mì xúc xích tại nhà, bánh tẻ, bánh tẻ gạo, bánh tẻ thơm ngon, bánh tiêu có giòn không, bánh tiêu là gì, bánh tráng cuốn thịt, bánh tráng cuốn thịt ngon đúng điệu, bánh trôi sác màu, bánh trôi và bánh chay khác nhau như thế nào, bánh trung thu dẻo, bánh trung thu làm như thế nào, bánh trung thu ngon mua ở đâu, bao nhiêu tiền cái xúc xích, Bắp cải cuộn thịt, Bắp cải cuộn thịt băm, bật mí cách ướp thịt ngon, béo phì có nên uống nước mía, bếp nướng xúc xích, bí đỏ nấu đậu xanh, bún đậu mắm tôm, bún ốc nấu như thế nào, cac, các cách chien khoai tây ngon, các cách làm cơm nắm, các cách làm xoài lắc, các làm xoài lắc, cách ăn chè hạt lựu sương sa ngon, cách bảo dưỡng tủ hấp bánh bao mini, Cách chiên gà giòn, cách chiên khoai tây giòn ngon, cách chiên xúc xích ngon, cách chọn mua máy mía, cách chọn mua máy xúc xích, cách cuốn bánh đẹp, cách để làm nước mắm chấm ngon, cách để nấu chè hạt lưu sương sa ngon, cách hấp bánh bao ngon, cách hấp bánh bao trắng đẹp, cách hấp xôi ngon, cách hấp xúc xích ngon, cách labánh humburger, cách làm bánh bao, cách làm bánh bao chay, cách làm bánh bao chiên giò, cách làm bánh bao mịn, cách làm bánh bao ngon, cách làm bánh bao nhân thịt, cách làm bánh bao tại nhà, cách làm bánh chay, cách làm bánh cuốn, cách làm bánh cuốn chả, cách làm bánh cuốn ngon tại nhà, cách làm bánh cuốn thịt, cách làm bánh flan, cách làm bánh flan ngon tại nhà, cách làm bánh giò, cách làm bánh giò gạo, cách làm bánh giò nhân thịt, cách làm bánh giò nóng hổi, cách làm bánh humburger, cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện, cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện đơn giản, cách làm bánh mì chả cá, cách làm bánh mì pate, cách làm bánh mì xúc xích, cách làm bánh mì xúc xích ngon, cách làm bánh mì xúc xíchhotdot, cách làm bánh nậm, cách làm bánh sinh nhật, cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện, cách làm bánh sinh nhật tại nhà, cách làm bánh tẻ, cách làm bánh tẻ nhân thịt, cách làm bánh tiêu, cách làm bánh tiêu vừng, cách làm bánh trôi, cách làm bánh trôi ngũ sắc, cách làm bánh trung thu, cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, cách làm bánh trung thu nướng, cách làm bánh trung thu thạch, cách làm bắp cải cuộn thịt, cách làm bắp cải thịt băm, cách làm bún cá, cách làm bún đậu ngon, cách làm cánh gà sa tế ngon, cách làm chả cá, cách làm chả cá ngon, cách làm chè bưởi, cách làm chè bưởi không bị cứng, cách làm chè bưởi không bị đắng, cách làm chè bưởi thơm ngon, cách làm chè dừa dầm, cách làm cơm nắm văn phòng, cách làm cốt bánh bằng nồi cơm điện, cách làm đậu hũ, cách làm đế bánh humburger, cách làm đế bánh piza, cách làm flan, cách làm flan không rỗ, cách làm flan không tanh, cách làm flan trân châu, cách làm gà chiên mắm, cách làm gà rán, cách làm gà sate, cách làm giò chả, cách làm hạt trân châu, cách làm khoai tây chiên, cách làm khoai tây chiên tại nhà, cách làm khoai tây giòn, cách làm món thịt kho trứng, cách làm nem, cách làm nem rán, cách làm nhân piza, cách làm nước chấm vịt, cách làm nước mắm chấm nem, cách làm nước mắm chấm phở cuốn, cách làm nước xôi xôi ngon, cách làm nước xốt ngon, cach lam nuoc xot xoi thit, cách làm nước xốt xôi thịt, cách làm panna cotta chanh leo, cách làm pate không bị tanh, cách làm phở cuốn ngon, cách làm phở cuốn tại nhà, cách làm pizza tại nhà, cách làm sữa chua, cách làm sữa chua chanh leo, cách làm sữa chua tại nhà, cách làm sữa ngô, cách làm sữa ngô để bán, cách làm sữa ngô đơn giản tại nhà, cách làm sữa ngô ngon, cách làm sữa ngô sánh mịn, cách làm sữa ngô tại nhà, cách làm tào phớ đá, cách làm tàu hũ, cách làm tàu phớ nước đường, cách làm thạch chanh leo, cách làm trà sữa ngon, cách làm trà sữa tại nhà, cách làm trà sữa trân châu, cách làm trà sữa trân châu ngon, cách làm trung thu, cách làm xoài muối ớt, cách làm xôi đỗ ngon, cách làm xôi gà, cách làm xôi gà xá xíu khác lạ, cách làm xôi gà xôi gà xá xíu, cách làm xôi gấc ngon, cách làm xôi xéo, cách làm xúc xích, cách làm xúc xích không bị bỡ, cách làm xúc xích ngon tại nhà, cách làm xúc xích tại nhà, cách lên men sữa chua, cách nấu bún ốc hà nội, cách nấu bún ốc ngon, cách nấu canh cá, cách nấu canh cá không bị tanh, cách nấu cháo bánh canh, cách nấu cháo bánh canh bột lọc, cách nấu cháo bánh canh bột lọc dai ngon, cách nấu cháo bánh canh chả cá, cách nấu chè dừa dầm, cách nấu chè hạt lựu ngon, cách nấu chè hạt lưu sương sa, cách nấu chè hạt sen đỗ đen, cách nấu chè ngon, cách nấu đỗ mềm, cách nấu nếp cẩm dẻo, cách nấu nếp cẩm ngon, cách nấu nước phở ngon đúng điệu, cach nau pho ngon l, cách nấu sữa chua, cách nấu sữa chua nếp cẩm, cách nấu sữa đậu nành đê kinh doanh, cach nau sua dau nanh ngon, cách nấu sữa đậu nành ngon tại nhà, cách nấu thịt kho, cách nấu xôi đậu xanh, cách nấu xôi gà, cách nấu xôi lạc, cách nấu xôi lạc mềm, cách nấu xôi lạc ngon, cách nấu xôi ngon, cách nấu xôi ngũ sắc, cách nấu xôi vò, cách nhào bột bánh canh, cách nướng xúc xích ngon, cách pha nước chấm vịt, cách pha trà sữa túi lọc, cách phi hành kèm ăn bánh cuốn, cách phi hành kèm ăn xôi, cách phi hành không bị ướt, cách phi hành ngon, cách phi hành ngon như ngoài quán, cách rang hạt điều ngon, cách rang hạt điều số lượng nhiều, cách sao chà bông ngon, cách sơ chế bún cá, cách tẩm ướp thịt doner kebab, cách thay núm máy vặt lông gà, cách ủ sữa chua, cách uống nước mía đúng cách, cách vệ sinh máy nướng xúc xích, cách vệ sinh tủ hấp bánh bao, cách xay ruốt, cách xay ruốt ngon, cây bánh mì doner kebab, cây nướng thịt doner kebab, chanh leo làm gì ngon, chanh leo mát lạnh gelatine, chảo chiên xúc xích, chè bí đỏ, chè bí đỏ nước cốt dừa, chè bột lọc, chè bột lọc đậu phụng thơm, chè bột lọc ngon, chè bột lọc nhân dừa, chè bươi nấu từ gì của quả bưởi, chè đõ đen, chè dừa dầm, chè dừa dầm gồm những nguyên liệu gì, chè hạt sen, chè hạt sen đỗ đen, chè khoai, chè khoai lang, chè khoai lang bột báng, chè khoai thơm ngon, chiên gà bàng chảo gì cho ngon, chiên gà làm sao cho giòn, chiên khoai tây gìn bằng cách nào, chọn đậu nành ngon, có ship bánh mì mang về không], cơm nắm rong biển, cơm nắm thịt bò băm, com nam van phong, công dụng của nước mía, dạy h, địa chỉ quán phở ngon, doner kebab, gà nấu xôi, giá máy dập ly cốc mua ở đâu, giá máy ép mía siêu sạch, giá núm cao su máy vặt lông gà, gia vị bánh mì doner kebab, gia vị bánh mì thổ nhĩ kỳ, gia vị doner kebab, gia vị tẩm ướp thịt doner kebab, gia vị thịt nướng, gia vị thịt nướng doner kebab, gia vị ướp thịt lợn ngon, hai cách ăn chè hạt lựu ngon, hấp bánh bao ở nồi nào ngon, hấp bánh flan như thế nào, hấp xôi ở đâu ngon, hạt điều mua ở đâu, hạt điều rang bơ, hạt diều rang muối, học làm trà sữa ở đâu, hướng dẫn cách làm bánh tiêu, hướng dẫn cách làm nem, hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt, hướng dẫn làm bánh kem bằng nồi cơm điện, hướng dẫn làm chà bông, hướng dẫn làm gà chiên mắm, hướng dẫn nấu xôi ngon, khi nào không nện uống nước mía, khoai lang lắc, khoai tây chiên, khoai tây chiên KFC, khuôn bánh mì chả cá, khuôn bánh mì chả cá mua ở đâu, khuôn éo chả cá, khuôn ép chả cá mua ở đâu, kinh doanh xúc xích vỉa hè, làm bánh flan bằng cách nào, làm bánh tiêu cần bột nở không, làm chả cá vũng tàu, làm gà sate có nguyên liệu gì, làm piza tại nhà, làm sao để nấu phở ngon, làm sao nấu xôi dẻo ngon, làm sữa chua cần những gì, làm trà sữa tại nhà, làm trà sữa trân châu tại nhà, làm xúc xích gồm những nguyên liệu gì, làm xúc xích ngon không bị bỡ, lò nướng doner kebab, lý do nên uống sữa đậu nành, màng cuộn mua ở đâu, máy dập cốc bán tự động là gì, máy dập cốc eton, máy dập cốc eton d7, máy dập cốc ic, máy dập cốc mua ở đâu, máy dập cốc nhựa, máy dập ly cốc, máy dập ly mua ở đâu, máy dập ly nhựa, máy đùn xúc xích, máy ép ly, máy ép mía siêu sạch, máy ép mía siêu sạch có những loại nào, máy ép mía siêu sạch cũ, máy ép mía siêu sạch giá bao nhiêu, máy ép mía siêu sạch giá rẻ, máy ép mía siêu sạch mini, máy ép nước mía chất lượng, máy làm giò, máy mía 3 lô, máy mía có tác dụng như thế nào, may mia mini, máy mía rẻ, may nho long ga, máy nướng xúc xích, máy nướng xúc xích loại nào tốt, máy nướng xúc xích mua đâu chất lượng, máy vặt llong gà mua ở đâu, máy vặt lông chó, may vặt lông dê, máy vặt lông gà, máy vặt lông gà chất lượng, máy văt lông gà giá rẻ tại xưởng, máy vặt lông gà vịt, máy vặt lông mèo, máy xay thịt làm đa nem, mía mía siêu sạch, món gà bó xôi, món trà sữa chân trâu làm như thế nào, món trà sữa trân châu ngon, món xôi gà, mua bánh kem đâu ngon, mua bún đậu ở đâu, mua gia vị ướp ở đâu, mua loại đa nem nào ngon, mua máy ép mía đâu tốt, mua máy ép mía siêu sạch, mua máy ép mía siêu sạch ở đâu giá tốt, mua máy nướng xúc xích chất lượng ở đâu, mua núm máy vặt lông gà ở đâu, mua xoi ga o dau, nấu bún ốc ngon như người hà nội, nấu chè hạt lựu gồm những nguyên liệu gì, nấu xôi gà bằng gì ngon, nấu xôi vào nồi nào ngon, nguyên liệu bánh báo chay, nguyên liệu để làm xúc xích, nguyen lieu lam banh flan, nguyên liệu làm bánh mì pate, nguyên liệu làm sữa ngô, nhân bánh humburger có những nguyên liệu gì, những lưu ý khi mua máy nướng xúc xích, những lưu ý khi ủ sữa chua tại nhà, những người không nên uống nước mía, noi hap xoi, nồi hấp xôi, nồi hấp xôi mua ở đâu, nồi nấu bún, nồi nấu phở, núm cao su máy văt lông gà, núm cao su máy vặt lông gà, nước chấm vịt quay, nước mắm chấm ngon, nước mắm chấm vịt, nuoc mam cham vit luoc, nuoc mam cham vit luoc vit quay, nước mía có tốt cho bà bầu không, nước mía có tốt không, nướng piza như thế nào cho ngon, nướng xúc bằng gì ngon, ở đâu bán bánh mì mang về, ở đâu bán máy vặt lông gà, ở đâu bán xúc xích vỉa hè, pate có bánh mì không, pate có phải làm bằng gan không, pate làm từ gì, phở cuốn chấm nước mắm, Phở cuốn ngon Hà Nội, phở ngo hà nội, phở ngon ở đâu, quán bánh mì nào ngon, quán phở ngon hà nội, sốt ướp thịt nướng, sữa đậu nành có tốt cho sức khỏe không, sữa đậu nành tốt cho bà bầu không, sửa máy ép mía siêu sạch, sữa ngô làm tại nhà, sữa ngô tốt cho sức khỏe, tàu hũ nước đường, thiết bị máy tuấn phát, thịt kho trứng, thịt kho trứng đậm đà, thịt nướng bánh mì, thịt nướng bbq, thịt nướng than, thịt nướng xiên, tìm mua bánh mì mang về, tìm quán phở cuốn ngon hà nội, top 6 quán phở ngon nhất hà nội, tủ điện, tu hap banh bao, tủ hấp bánh bao, tủ hấp bánh bao 10 khay, tủ hấp bánh bao 4 khay, tủ hấp bánh bao 6 khay, tủ hấp bánh bao mini, tủ hấp bánh bao mua ở đâu chất lượng, tủ hấp bánh bao tự ngắt nước, tủ hấp giò, tủ làm bánh bao, uống nước mía tốt không, uống tà sữa nào ngon, ướp thịt bbq, ưu và nhược điểm máy dập ly cốc, vì sao chè bưởi bị đắng, vì sao gan phải ngâm sữa, vì sao gọi là máy dập cốc bán tự động, vì sao gọi là xôi ngũ sắc, vì sao không nên mua máy nướng xúc xích cũ, vì sao lại có tết trung thu, vì sao máy nướng xúc xích 7 thanh tốt, vịt nướng ngon, xay chả cá bằng gì, xay đậu nành bằng máy gì, xay giò bằng máy gì, xay ruốt bằng máy gì ngon, xe bánh mì, xe bánh mì chả cá mua ở đâu, xe banh mi doner kebab, xe bánh mì doner kebab, xe banh mi tho nhi ky, xe bánh mì thổ nhĩ kỳ, xoài muối ớt, xoi 3 mau, xôi 7 màu, xoi ga nau tai nha, xôi ngũ sắc là gì, xúc xích đức việt, xúc xích đức việt mua ở đâu, xúc xích làm tại nhà, xúc xích mua ở đâu, xúc xích ngon tại nhà, xúc xích vỉa hè,

    【#6】1️⃣ Cách Làm Nước Chấm Gỏi Cuốn Chay, Mặn Đều Ngon “bá Cháy”

    1. Nước chấm chả giò

    Bí quyết để món nem trở nên tuyệt vời hơn chính là đa dạng các loại nước chấm để ăn kèm. Nước chấm được ví như “linh hồn” của món nem. Thật vậy, thử tưởng tượng món bánh tráng cuốn có nhiều rau, thịt ít gia vị, nếu thiếu nước chấm thì sẽ nhạt nhẽo làm sao. Nhiều người thích ăn nem vì “ghiền” nước chấm mặn ngọt. Trong số các loại nước chấm chấm nem thì nước mắm tỏi ớt được dùng phổ biến nhất. Tuy nhiên, có lẽ món sốt bơ đậu phộng và tương đen là loại nước chấm được nhiều người yêu thích nhất.

    2. Hướng dẫn cách pha nước chấm ngon cho món nem chua rán.

    2.1. Cách làm nước sốt salad với nước tương đen

    2.1.1. Vật chất

    • Tương đen (mua loại đóng gói sẵn): 5 muỗng canh
    • Bơ đậu phộng ngon: 1 muỗng canh
    • Muối ăn: nửa thìa cà phê
    • Hành tím bóc vỏ: 2 củ (1 củ thái mỏng, 1 củ băm nhuyễn)
    • Lạc rang bỏ vỏ, giã nhỏ: tùy ý
    • Đường: nửa thìa cà phê
    • Mì chính: 1/4 thìa cà phê
    • Ớt tươi cắt nhỏ: tùy chọn
    • Dầu ăn thực vật: 2 muỗng canh

    2.1.2. Hướng dẫn cách làm salad đậu đen sốt bơ đậu phộng

      Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ dầu thực vật vào đun nóng. Khi dầu nóng lên, bạn cho phần hành tím đã thái mỏng vào phi thơm. Cho đến khi hành chuyển sang màu vàng hơi giòn thì vớt ra chén sạch để riêng.
    • Vẫn chảo đó, bạn cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, đổ tương đen và các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều.
    • Nấu nước sốt khoảng 2 – 3 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại và đặc, sánh mịn thì tắt bếp.
      Múc nước chấm ra chén, cho ớt băm nhỏ và đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, chấm với gỏi.

    2.2. Cách làm sốt bơ đậu phộng hoisin cuốn tôm thịt

    2.2.1. Vật chất

    Sốt bơ đậu phộng Hoisin có xuất xứ từ Việt Nam và Trung Quốc. Đây là sự kết hợp của hai thành phần chính có trong tên gọi: sốt hoisin và bơ đậu phộng. Chỉ cần thêm một chút dầu mè, tỏi ớt, đảo đều là đã hoàn thành một chén nước chấm thơm ngon. Nào, hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu sau:

    • 3 muỗng canh sốt hoisin
    • 2 muỗng canh bơ đậu phộng dày
    • 1 thìa cà phê dầu mè
    • 1 tép tỏi băm
    • Nước tinh khiết (tùy chỉnh)

    2.2.2. Cách nấu sốt bơ đậu phộng với salad tôm thịt

    • Cho hoisin, bơ đậu phộng, dầu mè, tỏi vào nồi nhỏ cá, bắc lên bếp đun nhỏ lửa.
    • Khuấy đều hỗn hợp sốt cho tan. Đồng thời, đổ từ từ nước lọc vào nồi, khuấy đều để sốt có độ sánh mịn, hơi lỏng thì ngừng cho nước vào.
    • Nêm nếm nước sốt cho vừa miệng, có thể điều chỉnh hương vị, khi nào hoàn hảo thì tắt bếp.
    • Múc nước ra cốc và thưởng thức.

    2.3. Cách trộn nước sốt salad với nước sốt hạt

    2.3.1. Vật chất

    • 100 gram hạt đậu nành
    • 1 quả quất tươi
    • 1 thìa cà phê dầu thực vật
    • 2 thìa cà phê đường cát
    • Ớt tươi (tùy chọn)
    • Nửa thìa cà phê tiêu xay
    • Nửa cốc nước dừa tươi
    • 3 tép tỏi
    • 1 thìa cà phê bột mì

    2.3.2. Cách làm nước sốt salad từ nước tương

    • Cho tỏi cùng với ớt tươi vào cối, giã thật nhuyễn.
    • Với sốt hạt, bạn cho vào máy xay nhuyễn để dễ ăn (hoặc có thể giữ nguyên hạt cũng được).
    • Đổ đậu nành đã xay vào nồi nhỏ, thêm dầu thực vật vào khuấy đều. Bật bếp, nấu nước sốt ở lửa nhỏ.
    • Lần lượt cho nước dừa, bột năng, đường vào khuấy cho sốt hòa quyện.
    • Cuối cùng vắt lấy nước cốt (nhớ bỏ hạt) cho nước dừa vào nấu cùng với xì dầu cho mịn rồi tắt bếp.
    • Múc nước sốt ra chén, rắc tiêu xay (có thể cho thêm chút ớt băm nhỏ) và thưởng thức.

    2.4. Cách làm nước sốt trộn salad với bơ đậu phộng cay

    2.4.1. Vật chất

    Không chỉ dùng cho các món mặn mà cách làm nem chay cũng có thể chấm với nước sốt bơ đậu phộng cay cay hấp dẫn này. Vật liệu bạn cần:

    2.4.2. Cách làm sốt bơ đậu phộng cay để ăn chả giò

    • Đầu tiên, bạn lắc đều phần nước cốt dừa trong lon, sau đó đổ vào nồi.
    • Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, trừ nước.
    • Bật bếp, đun nước sốt bơ đậu phộng ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu tan và hòa quyện.
    • Sau đó, đổ từ từ nước lọc vào để pha loãng nước sốt mong muốn.
    • Khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp và múc ra cốc.

    2.5. Cách pha nước mắm me chấm chả giò

    2.5.1. Vật chất

    2.5.2. Hướng dẫn cách làm nước sốt me chấm chả giò

    • Cho me khô vào âu sạch, đổ nước đun sôi.
    • Dùng mặt sau của thìa để xay nhuyễn me để lấy nước cốt me.
    • Khoảng 5 phút sau, đổ hỗn hợp qua rây để lọc lấy phần nước cốt, bỏ xác.
    • Đổ nước me vào nồi nhỏ, cho nước cốt chanh, nước mắm, đường vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ.
    • Khoảng 2-3 phút sau, đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện và sánh lại thì tắt bếp.
    • Đổ nước mắm me ra chén, thêm ớt, tỏi băm và thưởng thức.

    2.6. Cách làm nước mắm trộn gỏi chua ngọt

    2.6.1. Vật chất

    Nước mắm dường như là một loại nước chấm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Đặc biệt, nước mắm tỏi ớt cay cay dịu, thơm, chua chua giúp các món ăn kèm trở nên hài hòa thú vị. Cách làm nước mắm chua ngọt rất đa dạng. Nhưng, pha nước mắm như thế nào để ai cũng phải tấm tắc khen ngợi thì không hề đơn giản. Để làm nước sốt này, bạn chuẩn bị:

    • Nước mắm ngon: 70 ml
    • Đường trắng: 60 gram
    • Nước chanh tươi: 40 ml
    • Tỏi băm: 1/2 muỗng canh
    • Ớt cắt nhỏ: 1/2 muỗng canh (có thể điều chỉnh)
    • Nước ấm: 80 ml

    2.6.2. Cách pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt cuốn gỏi

    Giai đoạn 1:

    • Trong một chiếc chén sạch, bạn cho nước mắm với nước ấm, đường trắng và nước cốt chanh vào hòa tan.
    • Sau đó, cho tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều cùng nước mắm và thưởng thức.

    Cách làm nước mắm thứ hai:

    • Trong một chiếc cốc sạch, bạn cho đường, nước cốt chanh, nước ấm vào, khuấy đều.
    • Đổ từ từ nước mắm vào, nêm nếm cho đến khi có vị chua chua ngọt ngọt thì dừng lại.
    • Cuối cùng cho ớt băm, tỏi băm vào đảo đều.

    2.7. Cách pha nước mắm chấm nem chua ngon

    2.7.1. Vật chất

    Mắm nêm là nước chấm dùng kèm với nhiều món ngon khác nhau để tăng hương vị đậm đà, hấp dẫn. Trong số đó phải kể đến cách pha nước chấm ăn bò lá lốt, hay cách làm bún mắm nêm đặc sản miền Trung,… Cách pha mắm nêm ngon hay không là nhờ vào nguyên liệu mà bạn chọn. kết hợp với. Nhờ đó, nước mắm nêm sẽ đậm đà, giúp hương vị các món ăn khác nổi bật hơn. Theo đó, cách pha nước mắm nêm ăn bánh tráng cuốn gồm các nguyên liệu sau:

    • Mắm nêm (chai): 110 gram
    • Đường trắng: 70 gram
    • Dứa băm nhuyễn (thơm): 1 muỗng canh
    • Nước dứa tươi: 40 ml
    • Tỏi băm, sả băm, ớt băm: mỗi thứ lấy 1/2 muỗng canh
    • Nước lọc: 110 ml

    2.7.2. Cách làm nước mắm chấm nem chua

    • Nước mắm nêm sau khi lấy từ các chai bán sẵn, cần lọc qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.
    • Cho đường, nước mắm và nước lọc vào nồi, bật bếp. Vừa nấu, bạn vừa dùng thìa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
    • Nước mắm sôi, bạn đổ nước lá dứa, tỏi, sả vào nồi, khuấy đều.
    • Nấu cho nước mắm sệt lại, khoảng 1 phút sau thì bạn tắt bếp.
    • Đổ nước mắm nêm ra chén, cho ớt băm và dứa băm vào khuấy đều, chấm gỏi.

    3. Các cách làm chả giò chay

    3.1. Cách làm nước sốt Yum chua ngọt cuốn chả giò chay kiểu Thái

    3.1.1. Vật chất

    3.1.2. Cách làm nước trộn gỏi chua ngọt

    • Cho tất cả các nguyên liệu (trừ nước) vào bát nhỏ, khuấy đều.
    • Nêm nếm nước sốt cho vừa ăn rồi cho nước từ từ vào, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh mịn như ý thì dừng lại.

    3.2. Cách làm nước sốt trộn gỏi chay từ sốt hạt điều

    3.2.1. Vật chất

    3.2.2. Cách làm sốt hạt điều chay

    • Cho tỏi, bơ điều, xì dầu, siro, nước cốt chanh và ớt bột vào bát nhỏ, khuấy đều.
    • Cho từ từ nước nóng vào bát nước sốt, khuấy đều, đến khi nước sốt sánh mịn như ý thì ngừng cho nước vào.
    • Nêm nếm nước sốt, điều chỉnh hương vị nếu cần rồi múc ra chén, ăn kèm với chả giò.

    4. Nước chấm để được bao lâu?

    Thông thường, hầu hết nước chấm nem sẽ để được vài ngày nếu bạn đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để bên ngoài, mắm có thể bị mốc, hỏng do vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, để thưởng thức món nem và nước chấm an toàn, thơm ngon bạn hãy bảo quản đúng cách.

    Thùy Trâm dịch và tổng hợp

    【#7】20 Mẹo Vặt Hay Trong Nhà Bếp

    Chuyện nấu ăn dường như là “địa ngục” đối với rất nhiều người, và các tình trạng như nấu lúc sống lúc chín, thịt cháy, rau héo nát, đứt tay… hoàn toàn có thể xảy ra. Thế nhưng, bạn có từng nghĩ, nếu “học lỏm” được các mẹo vặt nấu ăn đơn giản từ chính các đầu bếp nhà hàng thì sẽ thế nào không?

    Các mẹo vặt ấy có ngay ở đây rồi, hãy thử áp dụng ngay thôi!

    Mẹo vặt để có được món cháo ngon là khi nấu cháo bạn nên ngâm gạo trước 1 tiếng sau đó đãi sạch, cho thêm một nắm nhỏ gạo nếp vào đun cùng. Khi nồi cháo sôi, cho vào nồi cháo một thìa dầu ăn nhằm mục đích tránh cháo bị trào ra ngoài đồng thời lại làm tăng hương vị của nồi cháo.

    2. Mẹo vặt khi luộc mì sợi

    Mì Ý là một trong các món ăn được nhiều người yêu thích, để có được một đĩa mì Ý ngon công đoạn luộc mì là vô cùng quan trọng. Khi luộc đợi nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn thì bạn cho mì vào đảo qua đảo lại để mì chìm xuống hẳn nồi nước, và cho thêm 1 thìa dầu ô liu khuấy đều, đậy vung lại đến khi nước sôi thì cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun sôi trở lại rồi thôi, sau đó vớt mì ra rửa lại bằng nước lạnh.

    3. Mẹo vặt nêm muối đúng cách

    Không phải món ăn nào chúng ta cũng cho trực tiếp muối vào ngay từ khi nấu. Đối với các món ăn có các loại củ nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ còn đối với món rau luộc thì chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc các chất dinh dưỡng trong rau mất đi.

    5. Mẹo vặt dùng thêm nước khi làm món chiên xào

    Khi xào rau hay món ăn thường bị khô đồng thời hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau hay bị bay hơi mất vì thế để giữ lại độ dinh dưỡng cho rau, khi chảo nóng bạn nên cho thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có trong thành phần của rau, củ.

    Khi hấp cá nếu thoa đều một chút trứng gà lên cá, cá sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng trong trứng làm thịt cá mềm, thơm và bổ hơn.

    7. Mẹo vặt cách chiên rán không bị bắn mỡ

    Muốn món chiên rán không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá vào chiên thì bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chảo trước. Nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt, đặc biệt là món nem, khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh.

    8. Mẹo vặt cách nướng thịt nhanh, chín đều và ngon hơn

    Ai hay nướng thịt chắc chắn từng gặp tình trạng miếng thịt bị sống ở giữa nếu chưa nướng kỹ. Để tránh tình trạng này, hãy áp dụng cách sau. Khi nặn các viên thịt, hãy ấn một lỗ tròn ở giữa, thịt sẽ chín nhanh, đều và ngon hơn.

    Khi luộc chúng ta nên mở nắp và khi rau chín vớt rau ngâm với nước đun sôi để nguội chừng 3-5 phút sẽ giúp rau tươi ngon hơn.

    10. Mẹo vặt hạn chế tai nạn khi sử dụng dao nấu ăn

    Sử dụng dao trong quá trình nấu ăn sẽ khó tránh khỏi tình trạng trơn do dính nước, tuột tay gây đứt tay. Để hạn chế tình trạng này, các bạn hãy buộc một vài sợi nịt (chun) ở chuôi dao.

    11. Mẹo vặt cách chiên xúc xích chín đều và ngon hơn

    Khía một vài đường trên chiếc xúc xích sẽ làm xúc xích chín đều từ trong ra ngoài. Chỉ cần làm thêm thao tác này trước khi nướng xúc xích, chiếc xúc xích của chúng ta sẽ ngon hơn rất nhiều đó!

    Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát, hãy lấy một ít đường cát xoa rồi rửa sạch, hoặc có thể dùng dấm cũng làm tay đỡ rát hơn.

    13. Mẹo vặt cách giữ rau tươi lâu

    Chỉ nhờ một miếng giấy bạc cũng giúp rau tươi lâu hơn một cách dễ dàng.

    14. Mẹo vặt cách làm màu nem rán vàng đẹp bằng giấm đường

    Nhiều khi bạn chế biến món nem rán mất rất nhiều thời gian nhưng lúc thưởng thức thì màu sắc lẫn mùi vị lại không được ngon như ngoài hàng. Để được ngon, bạn lấy đường trộn với giấm ăn lên vỏ nem trước khi đem đi rán. Chắc chắn bạn sẽ thực sự thấy bất ngờ, màu nem rán vàng đẹp rất bắt mắt.

    15. Mẹo vặt nêm bột ngọt( mì chính)

    Với một lượng quá nhiều bột ngọt thường đem đến tác hại cho cơ thể, vì vậy bạn nên thêm một ít gia vị này vào các món ăn khi các món đã nếc chín. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên cho bột ngọt trực tiếp vào món ăn mà hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh trước rồi mới trộn chung vào món ăn.

    16. Mẹo vặt làm sạch ốc cực nhanh với ớt tươi

    Bạn chỉ cần cho vài quả ớt tươi vào chậu nước lạnh rồi cho ốc vào thì yên tâm rằng ốc không còn nhớt, thịt ốc sẽ giòn và thơm hơn khi chế biến.

    17. Mẹo vặt cách hâm nóng Pizza “chuẩn”

    Pizza hâm lại thường dễ bị khô và kém ngon so với lúc mới ra lò. Xịt một chút nước lên Pizza rồi mới cho vào lò vi sóng, Pizza sẽ ngon như mới. Hãy làm cách này thì pizza dù có hâm lại vẫn cứ ngon như mới này.

    18. Mẹo vặt cách giảm độ mặn khi nấu ăn

    Với các món canh bổ dưỡng, các món kho, xào, bạn có thể dùng khoai tây, gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng cho vào món ăn đã được nấu chín ít nhất 15 phút trước khi đem ra ăn. Nếu không có khoai tây, bạn có thể thay bằng cà chua hoặc mật ong cũng rất hiệu quả.

    19. Mẹo vặt phân biệt trứng mới, cũ

    Ta thả trứng vào chậu nước muối. Nếu trứng chìm thì là trứng mới, trứng mà nổi lên mặt nước là trứng quá cũ, bạn không nên ăn nữa.

    20. Mẹo vặt thức ăn bị cháy

    Nếu chẳng may đồ ăn bị cháy, bạn có thể dùng một chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi có chứa phần thức ăn đã bị cháy đến khi chiếc khăn nguội. Điều này nhằm giúp lấy đi mùi cháy khét của đồ ăn.

    Nghề đầu bếp và quản lý nhà hàng đang là nghề được đông đảo mọi người theo đuổi để học tập và lập nghiệp, và đa số đều thành công. Có thể nói đây là nghề phù hợp với những học viên có niềm đam mê nấu ăn và có ý định mở tiệm kinh doanh trong gia đình hoặc quản lý cho các nhà hàng, khách sạn.

    Học nghề đầu bếp chuyên nghiệp tại Dạy nghề Rosa đảm bảo những tiêu chí: đội ngũ giảng viên và chuyên gia ẩm thực có chất lượng cao, sẽ tạo điều kiện tốt nhất cho học viên học tập, thực hành và tham gia thực tế. Chương trình học phù hợp luôn cải tiến với nhu cầu thực tế của thị trường.

    Quyền lợi khi học Đầu bếp – mở quán kinh doanh:

    • Đảm bảo học viên ra trường, tay nghề cao.
    • Phòng học thoáng mát, tiện nghi, trang thiết bị hiện đại.
    • Giáo viên, chuyên gia, nhiệt tình giàu kinh nghiệm.
    • Chương trình học mới phù hợp với thị trường.
    • Có thể đăng ký mở quán, mở tiệm kinh doanh.

    Đội ngũ giáo viên chuyên nghiệp của khóa học Đầu bếp – nấu ăn đãi tiệc – mở quán kinh doanh:

    ROSA luôn không ngừng đổi mới & tạo ra chương trình đào tạo phù hợp nhất với thị trường, với đội ngũ giáo viên, chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm & tâm huyết với nghề sẽ giúp học viên thực sự tự tin & tìm được nghề nghiệp vững chắc cho tương lai…

    Ngoài việc duy trì các lớp đào tạo dạy nghề thường xuyên, Dạy nghề Rosa chủ trương mở các lớp chuyên đề để phục vụ nhu cầu Ẩm thực & thẩm mỹ của từng nhóm khách hàng riêng biệt như: Bộ đội xuất ngũ, người nghèo, Lao động nông thôn, Người già, Phụ nữ, Trẻ em…

    Tập thể công ty dạy nghề Rosa luôn ra sức làm việc và học tập nâng cao chất lượng dịch vụ; cải tiến giáo trình, phương pháp giảng dạy nhằm phục vụ ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, học viên.

    Dạy nghề Rosa luôn là người bạn đồng hành với mọi người trong việc đào tạo nghề, định hướng việc làm, nâng cao tay nghề. Nâng niu hạnh phúc từng gia đình thông qua các kỹ năng nghề.

    Cạnh đó Dạy nghề Rosa còn tích cực tham gia các hoạt động xã hội. Hàng năm, công ty đào tạo một số lượng lớn học viên thuộc diện đối tượng chính sách như Bộ đội xuất ngũ, lao động là người khuyết tật, trẻ mồ côi, lao động nông thôn.

    Liên hệ học nghề nấu ăn đãi tiệc – mở quán kinh doanh tại Biên Hòa, Đồng Nai:

    • Tel: 02518 820 369
    • Hotline: 0944 38 6161
    • Email: [email protected]
    • Website: http://rosa.edu.vn
    • Trụ sở chính: 46, Võ Thị Sáu, P. Quyết Thắng, TP. Biên Hòa, Đồng Nai
    • Địa chỉ 2: Tân Hiệp – Tp- Biên Hòa – Đồng Nai

    【#8】Món Ngon Hà Nội Có Cả Địa Chỉ

    Đây là danh sách em tổng hợp từ facebook bác Nam Nguyễn. Hehe ngưỡng mộ bác được thưởng thức quá nhiều món ngon của Hà Nội, xem qua danh sách thôi mà thấy thèm thuồng ghê gớm

    1. Phở bò

    Địa chỉ: Hàng Đồng, Tư Lùn (Hai Bà Trưng), Kỳ Tâm (Đường Thành), Thìn (Lò Đúc), Ấu Triệu (đến trưa), Bắc Hải (Hàng Bồ hay Lạc Long Quân), Phú Xuân (Hàng Da), Lý Quốc Sư (Phùng Hưng-Hàng Cót), Thịnh (Tôn Đức Thắng); Lê “béo” (Thanh Nhàn), Sướng (ngõ Trung Yên-Đinh Liệt), “Mặn” (Gầm Cầu), “Vui” (Hàng Giày), Hương (Trương Định), vỉa hè Hàng Trống (chiều), Khải (23 Đức Giang), Oanh (đê Ngọc Thụy), Ngũ Xã (sáng), quán “Hiếu Thảo” (hết đại lộ Thăng Long rẽ phải, quán thứ hai).

    2. Phở gà

    Địa chỉ: ngã tư Trần Xuân Soạn-Ngô Thì Nhậm (sáng),Phương (Hàng Buồm), Mai Anh (Lê Văn Hưu, cả ngày), Nguyễn Hữu Huân, Đỗ Hạnh-Yết Kiêu, Lâm (Nam Ngư), Hạnh (Lương Văn Can-đêm), gà đen Tuệ Tĩnh, phở gà giò Chân Cầm (14-17h), Lãn Ông, phố chợ Hàng Bè, đối diện vườn hoa Quán Thánh, vỉa hè Mai Hắc Đế (chiều tối), Hải Hiệu (Phó Đức Chính-Châu Long), Hàng Hòm, vỉa hè Nguyễn Trường Tộ (tối), Yên Ninh (6h-11h).

    3. Phở xào

    Địa chỉ: Vỉa hè Hàng Buồm, Bát Đàn, Hàng Giày, ngõ Gạch.

    4. Phở đêm

    vỉa hè Hàng Buồm, Nhừ (Xã Đàn mới), Thật (gần cầu Long Biên), Hằng (Yên Phụ), vỉa hè Hàng Chiếu-Hàng Đường. Phở sáng: Nam Hải (Nguyễn Trãi).

    5. Phở trộn, miến trộn, nộm gà

    Địa chỉ: Ngã tư Trần Hưng Đạo-Hàng Bài (tối), Bà Triệu-ngõ Bà Triệu (sáng đến hết trưa), Lò Sũ, Nguyễn Hữu Huân, Dũng Hàng Tre.

    6. Phở cuốn, phở chiên phồng

    Địa chỉ: 26 Nguyễn Khắc Hiếu, Ngũ Xã.

    7. Bún thang

    Địa chỉ: 13 Phạm Hồng Thái, chợ Hàng Bè, 29 Hàng Hành, bà Ẩm (cửa Nam), Phan Đình Phùng, 40 và 29 Cầu Gỗ, 11 ngõ Hà Hồi,

    8. Bún riêu

    Quán Thánh, Hàng Buồm, Hàng Da, Ô chợ Dừa, cuối Phan Bội Châu, 2F Quang Trung, thập cẩm 4 Hàng Da, 1 Thi Sách, Bà Lúa (chợ Giời), vỉa hè Nguyễn Siêu (sáng-chiều)

    9. Bún đậu

    Địa chỉ: ngõ Tràng Tiền, ngõ Phất Lộc (rất nhiều hàng), Đào Duy Từ, ngõ Gạch, Ngõ Trạm, ngõ 27 Hàng Khay, ngã ba Mã Mây-Đông Thái, Bún đậu Cây bàng (Đại La).

    10. Bún mọc, bún dọc mùng, bún bầu dục

    Địa chỉ: Cầu Gỗ (sáng), chợ Nguyễn Khắc Cần, Bảo Khánh

    11. Bún bung

    Ngô Sỹ Liên, Chân Cầm

    12. Bún canh:

    bà Tâm (ngõ Thanh Hà)

    13. Bún giả cầy

    Phạm Đình Hồ, Nguyễn Chí Thanh (bên hồ Ngọc Khánh)

    14. Bún chuối đậu

    chợ Đồng Xuân

    15. Bún cá

    Nguyễn Trung Trực, ngõ Hồng Phúc, Nguyễn Trường Tộ, Hàn Thuyên, ngõ Trung Yên

    16. Bún ngao+chả xương xông

    Quang Trung (góc Trần Quốc Toản)

    17. Bún chả- nem cua bể

    Phượng (phố Huế), Sinh Từ (cẩn thận nhầm), Bùi Thị Xuân, bà Bảy (ngõ 81 Lạc Long Quân), 47C Mai Hắc Đế , 23 Nguyễn Biểu, Ngõ Trạm, Ngõ 74 Hàng Quạt, Hàng Mã, Ngọc Khánh

    18. Bún chả que tre

    Lương Ngọc Quyến, góc Nguyễn Du-Bà Triệu

    19. Bún bò Nam Bộ

    67 Hàng Điếu.

    20. Bò nhúng dấm

    Trần Xuân Soạn, Bắc Hải (đường Láng, đoạn gần Đào Tấn), Tô Hiệu

    21. Các món nướng

    nướng Trung Hoa (66 Hàng Bông), Chen (Mai Hắc Đế), Bò né Củ Chi (358 Trần Khát Chân), Brazil (Cao Bá Quát)

    22. Bánh cuốn

    vỉa hè Nguyễn Bỉnh Khiêm (chiều tối), Hàng Gà, Lê Văn Hưu, Tô Tịch, Tô Hiến Thành

    23. Cuốn và nem cuốn

    Cuốn&Roll (ngõ Bà Triệu), Liễu Giai, Nem Thính Bà Lan

    24. Bánh tôm

    bánh tôm hồ Tây, Phương Nguyên, vỉa hè 55 Hàng Bồ, ngõ chợ Đồng Xuân (hàng Chiếu), Phủ Tây Hồ.

    25. Chả cá

    Chả cá Lã Vọng, chả cá Anh Vũ (Giảng Võ), chả cá Thăng Long (Đường Thành), Toàn Thắng (Bạch Đằng), Thông chả cá (Nguyễn Trường Tộ)

    26. Bún ốc

    Hàng Chai, Ô Quan Chưởng, ngõ Hàng Bột (cửa sân Hàng Đẫy), hàng Chĩnh, Hồng Mai (ngõ Mai Hương) , “Cổ” (202 Đội Cấn), Thúy (ngõ chợ Đồng Xuân), Đào Duy Từ, Phủ Tây Hồ.

    27. Các món về ốc

    Hàm Long, ngõ Quốc Tử Giám, Hàng Lược, Đinh Liệt, Nguyễn Trường Tộ, Trần Huy Liệu, Lê Văn Hưu, Khương Thượng.

    28. Miến lươn

    Triều Khúc, Hàng Da, Tuệ Tĩnh (buổi chiều tối), Yên Ninh, vỉa hè Phủ Doãn-Hàng Bông, Nguyễn Chế Nghĩa (sáng)

    29. Mỳ hoành thánh, sủi cảo tôm tươi

    Hàng Phèn, Mỳ Gia (Triệu Việt Vương), quán ở vỉa hè Hàng Chiếu (buổi chiều tối), nhà hát Chèo (Kim Mã), Mỳ Gia (Trần Nhật Duật-cầu Chương Dương), 9 Đinh Liệt, 86 phố Huế, đầu phố Chả Cá, Hàng Trống (gần Hàng Bông).

    30. Mỳ gà tần

    Hàng Cân-Hàng Bồ.

    31. Cháo cá

    đầu Hàng Bông.

    32. Cháo trai

    26 Trần Xuân Soạn, Cháo trai 190 Quan Thánh, chợ Nghĩa Tân (Đối diện sân vận động Nghĩa Tân).

    33. Cháo sườn

    Lý Quốc Sư,

    34. Cháo tim gan

    37 Trần Nhân Tông, đầu Cấm Chỉ-Trần Phú, 88 Hàng Trống.

    35. Cháo gà

    7 Nhà Thờ và Lý Quốc Sư.

    36. Cháo “Hải vịt” đầu Yên Phụ, cháo vịt Lý Quốc Sư, bãi xe An Dương

    37. Xôi

    Hàng Hành, bà Thảo (1 Đường Thành-đối diện chợ Hàng Da), ngõ chợ Nguyễn Công Trứ, xôi patê 188 Hàng Bông, xôi chè 53 Hàng Bồ, xôi nóng Anh Tùng 75 Mai Hắc Đế, xôi Sắn , Ruốc , Tôm 32b Hàng Giấy, xôi Sòn đầu ngã 3 Cầu Gỗ – Hồ Hoàn Kiếm ( chỉ buổi tối), xôi bà Tiêu Tạ Hiền, xôi Đội Cấn, xôi rán Hàng Điếu.

    38. Ngan, bún ngan

    Dũng (Hàng Vôi), Hàng Mã-Phùng Hưng, Loan Tô Tịch, Khoa (Hai Bà Trưng), ngõ Thanh Hà, 17 Hàng Buồm (sau 4 p.m.), 79 Hàng Lược.

    39. Vịt

    Ngọc Thành (xóm 2-Hội Xá-Hương Sơn, thôn Yến -Mỹ Đức, gần bến Yến chùa Hương); Chân Cầm, 29 Nguyễn Thượng Hiền, vịt và phở vịt 96 Lò Đúc-Nguyễn Công Trứ (chứ không phải 202 Lò Đúc), vịt muối 102 Quán Thánh, vịt Hàng Vôi (đối diện phở “Lý Quốc Sư”, ở trong ngõ, buổi chiều), Vịt Đi Em (chân cầu Chương Dương bên kia sông).

    40. Lòng và cháo lòng

    chợ Hôm, Cầu Gỗ, đường Khương Đình, đường tàu Lê Duẩn, chợ Đuổi (Lê Đại Hành), Lò Sũ, Nguyễn Siêu (đêm), Ô Quan Chưởng.

    41. Quán cá

    cá lăng Toàn Thắng (Bạch Đằng), cá giò Viễn Đông (Lê Văn Lương kéo dài), quán cá Phương Nguyên (Quảng Bá), quán cá ven sông (An Dương Vương), Châu Giang (Nguyễn Du).

    42. Thịt chó

    Thịt chó gia truyền lâu năm 61 Hàng lược, thịt chó phố Thanh Yên (cửa khẩu 3 đi vào) chỉ bán buổi trưa, Chiếu Hoa (89 phố Nguyễn Khang), thịt chó Làng Mơ (24 Lĩnh Nam -Mai Động); thịt chó 33 dốc Tam Đa – Thuỵ Khuê; Thanh Đỏ (61 Nguyễn Khắc Nhu-đầu dốc Hàng Than); thịt chó Vinh (107 Tôn Đức Thắng); chợ Thái Hà, 2 Lê Văn Thiêm, Chiếu Hoa (89 Nguyễn Khang), 56 Phố Trần Bình, Khu Liên Hiệp Thịt Chó TRẠM BƠM ( Cầu Diễn).

    43. Thịt dê, lẩu dê

    Dê núi Ninh Bình 3 Nguyễn Văn Huyên, Lẩu dê Hương Sơn 93 Phùng Hưng, Lẩu dê Dũng Râu 291 Tô Hiệu – Cầu Giấy, Lẩu dê Nhất Ly 167 Sơn Tây(gần gò Đống ĐA), lẩu dê 324 Thụy Khuê, Lẩu dê cố đô 33 Nguyễn Khang – Cầu Giấy.

    44. Bò, vó bò

    88 Hàng Mã, Bò Sài Gòn (Hàng Vôi), nướng Chiến Béo (Nghi Tàm), đuôi-gân-tủy bò 69 Võ Thị Sáu, Bò né Củ Chi (358 Trần Khát Chân).

    45. Thịt trâu

    Ngưu Ma Vương (Yên Viên-Gia Lâm).

    46. Thịt rắn

    Thủy Bình (Hàng Gà), Lệ Mật.

    47. Chim

    “Chim rừng” Hoàn Cầu, “Chim Kiên” ngõ Tôn Thất Tùng (Khương Thượng), Toản “săn” (đường ven hồ Tây), đường Linh Đường (bán đảo Linh Đàm).

    48. Chim quay

    Nguyên Sinh (Lý Quốc Sư), Phúc Lộc (Tạ Hiện), Trường Thọ (11 Tạ Hiện).

    49. Gà chọi

    Phan Kế Bính, Đặng Thái Thân.

    50. Hải sản

    San Hô (Lý Thường Kiệt); Hải sản 3 miền (dốc Bác Cổ đi vào trong đê); Ngọc Sương (Âu Cơ); Nhà hàng hải sản Phố Biển và Biển Nhớ ( đều nằm trên phố Tràng Thi); Nhà hàng Hải Sản Sầm Sơn (Bạch Đằng); My Way (Trần Quốc Toản); Hải sản Loan (Hàng Thùng), Ốc gái Sài Gòn ( 18 Hàng Thùng); Hạnh Hải sản 45 Cầu Gỗ; Hải sản Hương Lan bãi Nghĩa Dũng ( mới thêm 1 quán 45 Nghi Tàm); Hải sản vỉa hè ( dốc Hàng Than ngon rẻ); 39 Đường Thành, ven và xung quanh hồ Tây ( nhiều nhất là Võng Thị và Trích Sài).

    51. Nộm

    phố Hồ Hoàn Kiếm, Ngô Sỹ Liên, vỉa hè Hàng Bún (tối), Hàm Long, nộm sứa Đường Thành, nộm gà Lãn Ông, sứa muối ngõ Thanh Hà (tháng 5-7), nộm gân Phạm Hồng Thái.

    52. Nem chua rán

    ngõ Tạm Thương.

    53. Bánh đúc

    Nguyễn Bỉnh Khiêm, Lê Ngọc Hân, 15 Yên Phụ, chợ Châu Long (trên phố Châu Long)

    54. Bánh giò

    ngõ chợ Nguyễn Công Trứ, phố Vọng, Thụy Khuê (tượng Lý Tự Trọng), chợ Kim Liên

    55. Cơm Việt Nam

    Cơm Quế 40 Đinh Liệt (cơm bình dân nấu đủ hương vị 3 Miền); cơm Mặt trời Lùn 72 Mã Mây; Hanoi Hanoi (phố Tràng Tiền); Cây Cau (Trần Hưng Đạo); cơm Đông, Lý , Duyên (đều ở Lê Văn Hưu); cơm Vinh Thu (vỉa hè Lý Thường Kiệt); cơm Nhà 111 ngõ Núi Trúc; cơm Kinh Kỳ 31 Hàng Vôi; cơm Bảo Châu số 10 Dã Tượng ( Tạ Hiền); 1946 (ngõ Cửa Bắc); Cơm Mậu dịch (37 Nam Tràng); Chim Sáo (ngõ Huế); Dã Liên (Nguyễn Du); cơm 123 phố Huế, 2 Lê Lai, Phạm Ngọc Thạch.

    56. Cơm tám, giò chả

    Tuấn (phố Huế), Việt Hương (phố Huế).

    57.Thịt quay: Hàng Buồm , Thể Giao-Tuệ Tĩnh.

    58. Giò chả: phố Vọng (đối diện Hòa Phát), bà Lũy (Trần Xuân Soạn) , Quốc Hương (Hàng Bông).

    59. Cơm Tàu: Đông Phương Hồng (Lake Side Hotel), Đèn Lồng Đỏ (Ngọc Khánh), Vượng Vương (Hòe Nhai), Đông Bắc sủi cảo (Huỳnh Thúc Kháng), Hải Cảng (Nguyễn Chí Thanh và Vincom-Bà Triệu).

    60. Cơm chay: Nguyễn Khắc Nhu, cuối Tràng Thi-Cửa Nam, Nàng Tấm(79 Trần Hưng Đạo), Ngoại Ô (Bà Triệu, Trần Duy Hưng, Nguyễn Gia Thiều), Bồ Đề Tâm (Âu Cơ, hồ Ngọc Khánh),

    61. Quán Huế-bún bò Huế: Nguyễn Thượng Hiền, O Xuân (5D Quang Trung), Huỳnh Thúc Kháng, Mai Hắc Đế, Hàng Gà, Madame Lân 96A Tuệ Tĩnh, cầu vượt Láng Hạ.

    62. Quán Nga: Berezka (Trần Đăng Ninh), Gudmo! (Tô Ngọc Vân), CCCP (Ngọc Khánh), Giấc mơ nhỏ (Phạm Sứ Mạnh).

    63. Quán Nhật (dành cho người Việt): Niko, quán Nhật ở V-Tower (Kim Mã Thượng), 152 Triệu Việt Vương, Triều Nhật (Bà Triệu), Nguyễn Khắc Cần, trong làng Ngọc Hà.

    64. Cơm quốc tế: 48 hàng Bè (quán Pháp), Don`s (Canada, Xuân Diệu-Tây Hồ), Khazana (Ấn Độ, Lý Thái Tổ), Top Chief (Golden West Lake), Bình Nhưỡng (Nguyễn Thị Định), El Gaucho (99 Xuân Diệu), Mediterraneo (Ý, Nhà Thờ).

    65. Bít tết: Lợi (Hàng Buồm) , Bảo Lâm (Bát Đàn), Nguyên Sinh (Lý Quốc Sư)

    66. Cơm rang, mỳ xào: Tống Duy Tân, ngõ Gạch.

    67.Thịt xiên: Quang Trung-Ngô Văn Sở.

    68. Bánh mỳ patê: Hàng Cân, Lãng (phố Huế), Phù Đổng Thiên Vương-Trần Xuân Soạn, 8a Chả Cá, 244 Bạch Mai, Món Ngon Nhớ Lâu.

    69. Bánh mỳ: bà Dần 61 Lò Sũ, 38 Đinh Liệt, Nam 20 hàng Giày, Hoàng Long 68 Hoà Mã, Huế 18 Lãn ông, Sốt vang 252 Hàng Bông, 46 Mai Hắc Đế, Phúc 9 Yết Kiêu, Thuỷ 15 Hàng Cót.

    70. Lẩu: Lẩu Tứ xuyên 63 Yên Phụ, Lẩu South Korea phố Ngọc Khánh , Lẩu Hải sản San HÔ 58 Lý Thường Kiệt, Lẩu dê Nhất LY, Lẩu Dê Dũng râu, Lẩu Bắc Hải 7 Hàng PHÈN, Lẩu 612 Lạc Long Quân, Lẩu lòng 4 Đào Duy Từ (Ô quan Chưởng), Lẩu cháo chim Nam Dương -Hòe Nhai, Lẩu cá kèo Hàn Thuyên, Lẩu Cần Thơ (bến xe Đuôi Cá).

    71. Búp-phê: Khách sạn Hà Nội, khách sạn Nikko, Sứ (64 Nguyễn Du), Sen Hà Thành 77 Bùi Thị Xuân, Trống Đồng (Cầu Giấy), Tôm hùm biển Đông (Nguyễn Phong Sắc), hải sản ONE (tầng 4 Big C Long Biên).

    72. Bia hơi: “Vườn cau” (làng Ngọc Hà), 115 Quán Thánh, “căng tin” Nguyễn Cảnh Chân, “ụ pháo” Trúc Bạch, “Trâm Bầu) Trần Hưng Đạo, vườn hoa Phừng Hưng.

    73. Bia “cỏ”: ngã tư Lương Ngọc Quyến-Tạ Hiện.

    74. Quán bia: Hoa Viên (Tăng Bạt Hổ), Vuvuzela (Trần Thánh Tông), My Way (Lý Thái Tổ)

    75. Rượu dân tộc: Highway (1.54 Mai Hắc Đế; 2.5 Hàng Tre; 3. 25 phố Bát Sứ; 4. 575 phố Kim Mã với món thỏ nướng cực ngon); Nậm rượu Quê Mình (Chợ xe máy cũ Phùng Hưng); Lý (Lê Văn Hưu); Quán rượu dân tộc Nhà Mình (Láng Hạ). Khả Lạc Quán (đường Giải Phóng)

    76. Ăn đêm: khách sạn Hà Nội, Toàn Thắng (Bạch Đằng), Hoàng Gia (ks Hòa Bình), Cháo Trà Taiwan (Phan Đình Phùng).

    77. Cà phê Việt: cà phê Lâm (Nguyễn Hữu Huân), cà phê Năng (Hàng Bạc), cà phê Giảng (Nguyễn Hữu Huân), Nhĩ (Chả Cá), cà phê Nhân ( Nguyễn Thái Học), Thủy Tọa, cà phê Mai (Lê Văn Hưu, Nguyễn Du, rạp xiếc),cả phố Hàng Hành, cà phê Mộc (Nguyễn Gia Thiều), cafe 36 Ấu Triệu (25 Xuân Diệu), Cổ Ngư (đường Thanh Niên), cafe Nguyễn Du (đối diện hồ Ha Le), cà phê Thái (27 Triệu Việt Vương), cà phê Thọ (Triệu Việt Vương), Xuân Lộc (Bà Triệu-Tô Hiến Thành), Bảo Oanh (đường Thanh Niên), cà phê Tuấn hàng Gai (Phố Cổ), Sophitel Plaza đường Thanh niên (tầng thượng), Sunset Cafe (InterContinental), Trung Nguyên (52 Hai Bà Trưng), HighLand Coffee (Nhà Hát Lớn), Le Bond (Bảo tàng Lịch sử).

    78. Chè điểm tâm: chè Thái (75 Đội Cấn), Nam Đồng (là của con gái bà chủ Đội Cấn), chè phố Hàng Cân, chè bốn mùa phố Lương Văn Can, chè đỗi diện rạp Chuông Vàng trên phố Hàng Bạc (mùa nào thức nấy), chè 16 Ngô Thì Nhậm (có các các loại bánh cổ truyền), chè Sài Gòn (ngõ Trần Hưng Đạo) , chè thập cẩm 31 Đào Duy Từ, chè hoa quả (ngõ 92 Cửa Bắc), xôi mít (90 Tô Hiến Thành).

    79. các món khác: Cô Lan bánh khúc (Nguyễn Công Trứ, Hàng Bè…); Bánh Rán- gối 52 Lý Quốc Sư, Bánh trôi tàu Phạm Bằng 30 Hàng Giày, Bánh trôi tàu 77 Trần Xuân Soạn, bánh chay ngũ sắc (Nguyễn Hữu Huân), Bánh Xèo Nam bộ Chính Thắng 117 Thái Hà, Bánh Xèo Nam bộ 22 Hàng Bồ ( sáng phở Bắc Hải); tào phớ Trần Xuân Soạn (gần Lò Đúc), bánh cốm 11 Hàng Than, bành khoai (vỉa hè Đào Duy Từ), kem Tràng Tiền (phố Tràng Tiền).

    【#9】38 Cách Chế Biến Và Nấu Các Món Chay Ngon Đãi Tiệc Đơn Giản Dễ Làm

    Ngày nay, việc dùng các món chay ngon đãi tiệc không còn xa lạ với nhiều gia đình nhưng không phải ai cũng có đủ kiến thức để nấu những món chay ngon nhất. Để có thực đơn chay đãi tiệc đơn giản mà ngon và hấp dẫn bạn cần phải lựa chọn thật kỹ từ khâu chọn thực phẩm cho đến cách chế biến món chay đúng chuẩn nhất. Thấu hiểu điều này, chúng tôi xin giới thiệu danh sách menu các món chay ngon, hướng dẫn cách làm và nấu các món chay ngon đãi tiệc đơn giản dễ làm chi tiết nhất dành cho bạn.

    – Xôi Hoàng Phố: Món xôi Hoàng Phố đã là món ăn khá nổi tiếng với màu vàng óng đặc trưng, từng hạt xôi căng mọng được đồ kỹ càng để giữ được độ mềm dẻo mà không nát, còn nghe thoang thoảng hương thơm của hành khô, ruốc nấm…thật là thú vị phải không?

    – Nem Rán: Món nem chay được làm hoàn toàn từ nguyên liệu rau củ quả quen thuộc như củ đậu, su hào, giá đỗ, miến dong… cuộn trong bánh đa nem rồi đem chiên vàng giòn dùng kèm nước chấm chua ngọt cực hợp miệng

    – Cá chay kho dừa: Từng lát cá chay được kho kỹ với nước dừa tươi, thấm đẫm nước sốt chua chua ngọt ngọt mằn mặn, thoang thoảng hương thơm béo ngậy của dừa

    – Canh nấm hạt sen: Món canh nấm hạt sen thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, với nấm mềm thơm mà không nát, hạt sen Bắc bùi bùi, thoảng hương sen ngọt lành

    – Cơm tám: Bát cơm thơm, dẻo, ngọt đậm đà, ăn tới đâu thấy mê tới đó

    Bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách nấu 6 món chay ngon dễ làm trong Menu số 1

    Mâm cỗ chay đãi tiệc số 2 phù hợp với cỗ giỗ lớn, cỗ chay đãi khách lễ thôi nôi, đầy tháng… với số lượng món chay là 7 món, các món chay đa dạng, phong phú hơn so với thực đơn chay đãi tiệc số 1.

    – Xôi gấc: Đây là món xôi truyền thống của người dân Việt Nam với màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, hạt xôi căng tròn viên mãn

    – Giò lụa chay: Món giò lụa chay được chế biến khéo léo với hương vị, hình thức không khác gì giò lụa mặn thông thường

    – Gà quay chay sốt tiêu đen: Gà chay được quay giòn, có màu vàng nâu đẹp mắt, thấm đẫm nước sốt tiêu đen với vị cay đặc trưng vô cùng cuốn hút

    – Rau xào theo mùa: Rau xanh theo mùa được chế biến chuyên nghiệp, vẫn giữ được màu xanh mát của rau, không quá nhũn, hay quá cứng đem lại cảm giác ngon miệng

    – Canh thập cẩm hạt sen: Món canh thập cẩm nấu cùng hạt sen bùi thơm hợp khẩu vị, được rất nhiều thực khách đánh giá cao

    – Cơm tám: Cơm thơm, gạo dẻo, vị ngọt đậm đà

    Bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách nấu món chay đơn giản dễ làm trong menu số 2

    Mâm cỗ chay đãi tiệc số 3 với những món chay dễ làm gồm 8 món, bao gồm cả món khai vị (salad, súp), món ăn nhẹ (nem cuốn, xôi vò hạt sen, chả quế), món ăn chính (gà chay, cơm rang thập cẩm, canh chua dọc mùng) phù hợp với tiệc cưới chay, tiệc khai trương.

    – Súp Chùm Ngây: Súp thơm mùi lá chùm ngây đặc trưng cùng vị giòn sần sật của nấm mang đến cảm nhận vô cùng mới mẻ cho thực khách

    – Xôi vò hạt sen: Xôi dẻo, màu vàng đẹp mắt, đậu xanh tơi, bám đều từng hạt xôi, với mùi thơm đặc trưng hòa quyện của gạo nếp, đậu xanh và hạt sen

    – Chả quế: Chả quế chay với hương thơm nồng của quế khá đặc trưng, được chế biến khéo léo nên ăn không khác gì chả quế thông thường

    – Gà chay sốt nấm: Món gà chay sốt nấm được làm từ gà chay cùng với các loại nấm như nấm rơm, nấm mỡ, nấm đông cô, nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng

    – Nem cuốn: Nem cuốn với các nguyên liệu thuần chay dùng kèm nước chấm chua ngọt giúp thực khách có được nhiều trải nghiệm ẩm thực thú vị

    – Canh chua dọc mùng: Nước dùng rau củ ngọt lịm, nóng hổi, thêm chút vị chua nhè nhẹ từ dứa, rất đưa cơm

    – Cơm rang thập cẩm: Món cơm rang thập cẩm nóng hổi với hạt cơm mềm thơm cùng nhiều loại rau củ với màu sắc đa dạng, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại đẹp mắt

    Bạn có thể tham khảo cách nấu các món chay ngon đãi tiệc trong menu số 3

    Mâm cỗ chay đãi tiệc số 4 với những món chay đơn giản dễ làm có số lượng món là 10 món, phù hợp với cỗ chay đám cưới, chỗ chay khai trương hoặc cỗ chay cúng ngày Rằm tháng 7, giỗ đầu… đòi hỏi có nhiều món chay phong phú, đa dạng, với yêu cầu cao về mặt hình thức, chất lượng.

    – Xôi vò hạt sen: Món xôi có màu vàng đẹp mắt, thơm mùi thơm của gạo nếp, đậu xanh, vị bùi của hạt sen Bắc

    – Gà chay hấp lá chanh: Món gà chay được chế biến khéo léo như thật, hấp cùng với lá chanh nên vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên cùng hương thơm của lá chanh

    – Nem rán Hà Nội: Món nem rán được chế biến từ các loại rau củ tươi ngon, cuộn tròn trong lớp bánh đa nem thượng hạng, rán giòn rụm

    – Bò xào cần tỏi: Món bò xào cần tỏi chế biến từ bò chay, xào thơm cùng với cần tỏi, cho hương vị như món bò xào cần tỏi thông thường

    – Giò lụa: Giò chay làm từ phù trúc, cùng với nhiều gia vị đặc trưng cho hương thơm và mùi vị như giò thật

    – Nấm rơm om củ cải: Nấm rơm cùng với củ cải được om mềm với nước sốt đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng

    – Rau xào theo mùa: Rau xào xanh non, tươi ngon, không bị quá nhiều dầu, rất thanh đạm mà lại ngon miệng

    – Canh chua dọc mùng: Canh chua dọc mùng có vị chua thơm dịu của dứa, dọc mùng giòn, không bị chín quá

    – Cơm rang thập cẩm: Cơm rang thập cẩm nhiều màu sắc với các nguyên liệu chế biến từ rau củ sạch, hợp khẩu vị với nhiều thực khách

    Bạn có thể tham khảo cách nấu những món ăn chay đơn giản dễ làm đãi tiệc trong menu số 4

    Một bữa tiệc hoàn hảo thì không thể thiếu được món khai vị. Trong thực đơn này, chúng tôi xin được giới thiệu món khai vị soup bí ngô. Trong bí ngô chứa 3 chất dinh dưỡng quý giá với hàm lượng cao, tốt cho sức khoẻ là chất xơ, vitamin A, vitamin C, protein, sắt. Đặc biệt, bí đỏ cực kì thích hợp với những người có ý định giảm cân.

    Phục vụ: 4 người

    • Đậu phụ: ½ bìa to
    • Rong biển cuộn Nori: 4 bìa
    • Sả: 2 nhánh
    • Giềng non: 1 nhánh
    • Ớt tươi: 1 quả
    • Gia vị: 1 thìa canh đường thốt nốt + 3 thìa canh nước tương chay + ½ cup nước lọc + chút muối + chút tiêu

    【#10】75 Món Chay Ngon Đơn Giản, Cách Nấu Chi Tiết Cực Dể Làm Cho Từng Món

    CHẢ LỤA CHAY

    Nguyên liệu:

    • 500g phù trúc tươi (cho 1 đòn chả lụa – bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu)
    • 3 gốc hành ba rô (tỏi tươi)
    • Dầu ăn
    • Lá chuối, lạt tre
    • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt

    Cách làm:

    Đầu tiên bạn thái nhỏ hành boa-rô ra rồi cho vào phi thơm cùng một bát nhỏ dầu ăn.

    Làm sạch lá chuối bằng cách dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

    Phù trúc tươi bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước.

    Giờ bạn trải hai tấm lá chuối ra, úp mặt xanh xuống dưới, gói chả lụa chay bằng mặt bên trong. Bạn xúc toàn bộ phần hỗn hợp phù trúc làm chả lụa chay vào, dồn về một góc. Rồi bạn cuộn chả lụa chay tròn lại này.

    Dùng lạt đã chẻ mỏng, dẻo để buộc ngang bên ngoài cuộn chả lụa chay như bạn gói bánh tét. Sau đó bạn gấp 2 đầu của đòn chả lụa vào và cố định bằng dây lạt.

    Hấp chả lụa chay: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá. Rồi bạn xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn chả lụa thôi, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chín.

    TÀU HŨ KY KHÌA NƯỚC DỪA

    Nguyên liệu Cách làm

    – Tàu hủ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng. Nấm rơm rửa sạch cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần). Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4.

    – Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang. Đem chiên ngập dầu cho vàng đều.

    – Dọc một đường dọc ở một mặt đậu, lấy bớt nhân.

    – Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Cắt nhuyễn ít hẹ. Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho nấm vào xào chín, nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu.

    – Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều.

    – Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu.Gói lại gọn gàng, vuông vức. Dùng bông hẹ buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt..

    – Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra.

    – Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng cafe ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cafe bột ngọt.

    – Cho cuộn đậu vào khìa 10 phút cho nước hơi cạn là được. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi dọn ra dùng với cơm trắng

    ĐẬU CHIÊN NGŨ VỊ

    Nguyên liệu: Cách làm:

    Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.

    Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.

    Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.

    Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

    THỊT QUAY CHAY

    Nguyên liệu làm thịt chay quay:

    Cách làm thịt chay quay:

    Bước 1 : Dừa nạo nhỏ rồi vắt lấy 1 bát nước cốt dừa. Cho bát cốt dừa lên bếp, thêm bột năng và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.

    Bước 2 : Bánh mì rạch ở giữa, moi sạch ruột bánh bên trong và dùng chày cán phẳng bánh.

    Dùng chày cán phẳng bánh mỳ

    Bước 3: Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm. Trải vỏ bánh mì ra trước, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào.

    Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm.

    Bước 4: Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp 20 phút.

    Hấp chả trong vòng 20 phút.

    Bước 5: Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt rồi dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.

    Dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.

    Bước 6: Cho miếng thịt quay chay lên áp chảo cho vàng giòn.

    Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều.

    Bước 7: Sau đó cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.

    Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy, trong. Các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.

    TÔM CHAY VÁNG ĐẬU

    Nguyên Liệu: Cách làm:

    Váng đậu bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn chọn chỗ không bị rách, cắt thành các miếng vuông nhỏ, kích cỡ khoảng từ 7-10cm dùng để cuộn tôm.

    Bạn xếp tôm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút là được. Bạn tắt bếp, tháo dây chỉ, thế là bạn đã hoàn thành món tôm chay rồi. Những con tôm thoạt nhìn giống tôm thật, nhưng lại là tôm chay và làm từ những nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, thật thú vị phải không nào.

    BÚN HUẾ CHAY

    Nguyên liệu bún huế chay ngon :

    • – 500g bí đỏ; 1 củ cải trắng (300g )
    • 1/2 cây cải bắp thảo
    • 300g cà chua chín đỏ
    • 1/2 quả dứa
    • 200g nấm rơm
    • 2 miếng đậu hũ
    • Bột nêm chay
    • Hột điều màu
    • 4 cây sả
    • 5 cây hành boa-rô
    • Rau nêm ngò gai
    • Bún, rau thơm ăn kèm

    Cách làm bún huế chay ngon hấp dãn :

    Bước 1 : Rau củ quả bạn đem rửa sạch, sau đó đem cắt khúc. Lá hành boa rô đem rửa sạch rồi cũng cắt khúc

    Bước 3 : Đậu hũ bạn đem cắt nhỏ, sau đó đem chiên vàng khi nào ăn thì cho vào nồi nước dùng

    Bước 4 : Làm sốt nấm : Đem cho thêm ít dầu ăn vào nồi, sau đó đem đun nóng. Khi mà dầu nóng thì bạn đem cho đầu hành boa rô vào đem phi thơm rồi đem chocà chua vào băm nhỏ vào xào, sau đó đem cho thêm nấm rơm và ít nước vào. Sau đó nêm gia vị hơi đậm đà, rồi đun với lửa liu riu cho thấm đến khi mà nước còn sền sệt. Rồi sau đó bạn đem múc sốt nấm ra tô

    – Bạn Chuẩn bị bún ngon (dùng bún cọng lớn) cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm (bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm).

    – Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ lên.

    CHẢ LÁ LỐT CHAY

    Nguyên liệu: Cách làm:

    Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ

    Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ

    Sau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.

    Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại. Bạn làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.

    Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.

    Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa ròi bày lên mâm cỗ là xong.

    MÌ XÀO LA HÁN

    Nguyên liệu: Cách làm:

    Mì trứng trụng nước sôi để ráo.

    Đậu phụ chiên vàng, xắt miếng nhỏ.

    Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mèo cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt nhỏ.

    Cải thảo và cải ngọt nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

    Bắc chảo nóng, cho cải và nấm vào xào, nêm muối, đường, nước tương, cho vào một ít nước khi xào. Khi rau và nấm chín tới, cho mì vào xào áp chảo, đảo đều tay.

    Cho mì ra đĩa, trang trí thêm ngò tây, dùng nóng.

    Mách nhỏ:

    Mì trứng trụng chín tới, không trụng quá kĩ sẽ bị nhão. Sau khi trụng cho ngay vào nước lạnh để mì được tơi và giòn. Xào nhanh mì ở lửa lớn để mì được thơm ngon.

    BÁNH BỘT LỌC TRẦN NHÂN ĐẬU XANH

    Bên ngoài bánh bột lọc ăn dai dai, bên trong nhân đỗ xanh ăn bùi bùi, dùng kèm với xì dầu và ớt quả. Bạn có thể dùng làm món mặn hay chay đều ngon.

    Nguyên liệu:

    • 2 bát con bột năng khô hoặc bột sắn lọc khô
    • 1 thìa canh bột gạo khô
    • 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
    • Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá và ớt quả
    • Xì dầu (nước tương).

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Đỗ xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1-2 tiếng.

    Bước 2:

    – Sau đó hấp chín đậu, giã mịn hoặc cho vào máy xay đậu, xay thật mịn.

    Bước 3:

    – Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh vào xào khô, thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều, nêm đỗ xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút đến khi đậu khô.

    Bước 4:

    – Dùng tay sạch, vo đỗ xanh thành những viên tròn.

    Bước 5:

    – Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào bát hành một ít dầu ăn

    – Cho bát hành lá vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín.

    Bước 6:

    – Bột năng khô đổ ra âu, thêm bột gạo, nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

    Bước 7:

    – Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng già, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất nóng dùng muôi trộn đều đến khi hỗn hợp bột nguội bớt bạn dùng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn, sờ không dính tay là đạt. Tùy theo liều lượng hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.

    Bước 8:

    – Tiếp theo dùng tay nhích bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra.

    Bước 9:

    – Cho viên đỗ xanh vào giữa.

    Bước 10:

    – Dùng tay gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt, dán kín mép bột, làm cho đến hết phần bột và đỗ xanh.

    Bước 11:

    – Đun nồi nước sôi nóng, thả bánh bột lọc vào nồi nước, đun đến khi bánh chín, nổi trong.

    Bước 12:

    – Vớt bánh ra ngay âu nước lạnh có để sẵn 1 vài viên đá lạnh.

    ĐẬU HŨ BAO BỐ CHAY

    Nguyên liệu chuẩn bị cho món đậu hũ bao bố chay: Các bước thực hiện món đậu hũ bao bố chay:

    – Đậu hũ bạn cắt khối hình chữ nhật 6*4 hoặc cắt đôi rồi đem chiên vàng. Bạn nên chiên ngập dầu miếng đậu hũ sẽ vàng đều các mặt hơn. Vớt đậu hũ ra cho ráo dầu và bạn dùng thìa nhỏ để lấy phần ruột, để lớp vỏ ngoài tạo thành các bao bố xinh xinh. Về phần ruột đậu hũ bạn đem tán nhuyễn.

    – Nấm đông cô đem ngâm mềm và xắt hạt lựu.

    – Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

    – Củ năng, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.

    – Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

    – Cải thìa tách lá, rửa sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo.

    – Làm nóng 1 chút dầu ăn, bạn cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + 1/2 tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.

    – Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ cột lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.

    – Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi và bạn cho cải thìa + 1 muỗng hạt nêm vào đảo cùng. Xào dưới lửa to để rau mướt và giòn. Sau đó bạn cho rau ra đĩa.

    – Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành làm nước xốt

    Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + 1/2 đường + 1/2 hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều.

    – Sau đó cho lên bếp đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi mới cho 1/2 muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt (lúc này phần nước xốt đã được) bạn cho dầu mè vào đảo đều.

    – Cuối cùng bạn cho những “bao bố” mà chúng ta đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt khoảng 5 phút để phần nước xốt ngấm vào nguyên liệu. Tắt bếp.

    ĐẬU HŨ NHỒI HẠT SEN

    Nguyên Liệu

    • 3 miếngđậu hủ chiên
    • 100 gramhạt sen tươi (không có loại tươi thì dùng loại khô)
    • 30 gramnấm mèo
    • Boa rô (tuy thich )
    • Tương cà chua + hạt nêm chay+ nước tương + dầu hào chay + đường

    Cách làm.

    Đậu hủ dùng muỗng múc phần nhân bên trong. Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, Hạt sen luộc chín và cắt nhỏ (chừa lại ít hạt sen). Trộn tất cả cùng hạt nêm, dầu hào, nước tương và boa rô cắt nhỏ cho vừa khẩu vị.

    Sau đó nhồi lại nhân vào vỏ đậu hủ và chiên giòn.

    Phi thơm boa rô, cho tương cà chua vào xào. Nêm hạt nêm, nước tương & đường cho vừa khẩu vị.

    Cho đậu hủ vào, khi hỗn hợp nước sốt sôi lại thù trở lại miếng đậu cho thấm mặt sau rồi mới tắt bếp & cho hạt sen còn lại vào.

    Món này dọn ăn kèm cơm trắng

    ĐẬU BẮP NƯỚNG

    Nguyên liệu: Cách làm:

    Đậu bắp cắt bỏ phần cuống

    Trộn gừng băm, ít muối, dầu, đường, nước tương, giấm với nhau. Cho đậu bắp ra tô, rưới hỗn hợp gia vị lên đảo đều, ướp khoảng 10 phút cho thấm.

    Cho đậu bắp lên vỉ nướng cho chín, hơi xém là được. Dọn đậu bắp nướng sốt gừng ra đĩa chấm kèm nước tương, ăn kèm cơm trắng rất ngon.

    XÍU MẠI CHAY

    Nguyên Liệu. Cách làm.

    Đậu hủ dùng khăn thấm nước cho thật ráo sau đó cho vào cối quết 15 phút.

    Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ ướp tí muối sau đó vắt ráo nước.

    Trộn đậu hủ, củ sắn cùng hạt nêm + đường + nước tương + tiêu + boa rô băm nhuyễn cho vừa ăn. Cho thêm muỗng tương cà vào cho có màu phớt phớt hồng & ít vỏ bánh mì bóp vụn hoặc bột gluten vào để tạo độ kết dính.

    Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc viên xíu mại lên và lại thả xuống lòng bàn tay. Cứ thế lặp lại thao tác trên để viên xíu mại chắc sau khi hấp hơn là vo tròn. Rồi đem hấp 10 phút.

    Bắt chảo lên bếp cho 1/2 chén nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu đều nấu cho tan và nêm vừa ăn thì cho tương cà chua vào quậy đều. Sau đó cho thêm bột năng pha loãng vào để hỗn hợp nước sốt sền sệt.

    Ăn kèm bánh mì.

    RAU CỦ KHO CHAY

    Nguyên liệu Chuẩn bị

    • Rửa sạch các loại củ, nấm
    • Cà rốt, cải trắng, cà tím cắt khúc vừa ăn
    • Đậu hủ chiên cắt khúc vừa ăn

    Cách làm

    Để rau củ có vị thơm hơn, bạn có thể chiên sơ qua tất cả, Tuy nhiên để món ăn thanh đạm ít dầu mở thì với món rau củ kho chay mình thường không chiên.

    Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo cho nóng, cho BOARO vào phi thơm, cho tất cả rau củ vào xào sơ, cho ít gia vị, nước tương vào vừa ăn. Để lửa nhỏ cho nước tương rút vào trong rau củ, cho tiêu xay rồi tắt bếp, chừa chút nước sệt để dùng với cơm.

    Các bạn có thể tự do sáng tạo thêm món rau củ kho chay với dứa (thơm), đậu cove, khổ qua, bí xanh…

    NẤM XÀO MĂNG TÂY NGÔ NON

    Chuẩn bị Cách nấu

    Bước 1: Đun chảy bơ và dầu oliu với lửa vừa. Sau đó cho nấm, ngô non và măng tây vào đảo đều.

    Bước 2: Khi nấm hơi vàng mặt, cho rượu vang, sốt teriyaki và các gia vị vào đảo đều. Khi nước sôi, hãm lửa và hầm đến khi nấm mềm thì tắt bếp.

    Dọn nấm ra dĩa, bạn rắc thêm cháy tỏi lên trên mặt cùng húng tây. Món này dùng kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

    BÁNH CUỐN CHAY

    Nguyên liệu:

    • Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi
    • 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán
    • 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
    • Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hạt tiêu, xì dầu
    • Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang

    Thực hiện

    Bước 1:

    – Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.

    – Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

    – Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

    Bước 2:

    – Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.

    Bước 3:

    – Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

    Bước 4:

    – Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

    – Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.

    Bước 5:

    – Rau quế rửa sạch, để ráo.

    Bước 6:

    – Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.

    Bước 7:

    – Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn thực vật.

    – Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.

    Bước 8:

    – Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.

    – Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.

    Bước 9:

    – Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.

    Bước 10:

    – Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.

    Món bánh ướt chay thanh đạm lại rất dễ làm, đầy bổ dưỡng và dễ làm. Các bạn có thể ăn kèm với giò chay

    ĐẬU HŨ CHIÊN SỐT TAM SẮC

    Nguyên liệu:

    – Đậu hũ non 1 cây

    – Cà chua 1 trái

    – Ớt Đà Lạt xanh vàng 30g mỗi loại

    – Bột chiên xù 50g

    -Trứng gà 1 quả

    – Dầu mè 1/4 muỗng cà phê

    – Mè trắng rang 1 muỗng cà phê.

    – Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm, giấm, dầu ăn.

    Cách làm món chay Đậu hũ chiên xốt tam sắc:

    • – Đậu hũ cắt khoanh dày 1,5 cm.
    • – Trứng gà cho ra chén đánh tan.
    • – Bột mì, bột xù cho ra dĩa.
    • – Cà chua, ớt Đà Lạt bỏ hạt cắt hạt lựu.
    • – Phi dầu với tỏi băm cho ớt và cà chua vào xào nhanh, nêm hạt nêm, đường, giấm vị chua ngọt vừa ăn, tắt lửa thêm ít dầu mè trộn đều.
    • – Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng và lăn qua bột xù, chiên vàng.

    Chuẩn bị

    150g đậu hũ ky khô: ngâm nước mềm và cắt khúc.

    150g thịt khô bò chay: ngâm qua nước nóng cho nở và xả lại với nước cho hết mùi màu phẩm.

    250g nấm đùi gà tươi

    2 bìa đậu phụ rán

    4 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khúc

    5 cây sả tươi

    1 hộp tương cà chua

    1 trái dừa

    2 lít nước dùng chay ( từ củ quả )

    1/2 gói gia vị bò kho

    Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, dầu ăn, muối…

    Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai

    Bánh ăn kèm: bánh mì hoặc hủ tiếu

    Cách nấu

    • Bước 1: Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước tương, hạt nêm; 1 muỗng cà phê dầu ăn và đường. Để như vậy khoảng 1 tiếng.
    • Bước 2: Làm nóng dầu trong nồi lớn và cho boa rô vào phi thơm. Kế đến, cho tương cà vào xào để lấy màu.
    • Bước 3: Đổ nước dừa, nước dùng chay và cho sả đập dập vào nồi, nấu đến sôi.
    • Bước 4: Trong lúc chờ đợi, dùng chảo xào thơm boa rô với cà rốt, thịt bò chay cho thấm gia vị.
    • Bước 5: Khi nước sôi trở lại, cho phần thịt xào vào nấu thêm khoảng 15 phút thì nêm lại gia vị và tắt bếp.
    • Món bò kho này ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu đều rất ngon.

    ĐẬU PHỤ SỐT TỨ XUYÊN

    Chuẩn bị:

    – 400gr đậu phụ

    – 50gr nấm hương khô

    – Nước muối loãng

    – 1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ

    – Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối

    – Dầu ăn

    Cách làm

    Bước 1:

    – Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông 3×3cm. Cho đậu phụ vào nước muối ngâm trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

    – Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch, thái mỏng, còn phần nước ngâm nấm để riêng để cho vào nấu.

    – Băm nhỏ hành khô, tỏi. Gừng thái mỏng.

    – Pha nước sốt gồm: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muối.

    Bước 2:

    – Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.

    – Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.

    – Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.

    Bước 3:

    – Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi.

    NẤM KHO CÀ RỐT

    Nguyên liệu:

    2 quả cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh mỏng

    300g nấm đông cô, cắt lát mỏng

    1 muỗng canh bơ lạt

    1 muỗng canh dầu ăn

    Ngò rí, hành boa-rô

    1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh rượu trắng, ít muối, tiêu.

    Cách làm:

    Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bơ vào nấu cho tan chảy. Thêm hành boa-rô vào đảo đều, sau đó thêm cà rốt, nấm vào nấu khoảng 5 phút cho mềm. Thêm cà chua paste, bột mì vào trộn đều trong 1 phút.

    Thêm rượu trắng vào đun lửa nhỏ trong vài phút cho sốt sền sệt là được. Nêm nước tương, ít muối tiêu vừa ăn. Cho ngò rí cắt nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp.

    NGUYÊN LIỆU

    – 3 củ khoai lang

    – 200g nấm rơm

    – 100g nấm đông cô

    – 300g tàu hũ chiên sẵn

    – 1.5 lít nước dừa

    – 300ml sữa tươi không đường

    – 2 cây sả

    – Gia vị: 40g sả băm; 30g muối; 20g đường; 10g ớt bột; 5g bột cà ri; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; 20ml dầu điều.

    – 1kg bún

    CÁCH THỰC HIỆN

    • Bước 1: Rửa sạch, gọn vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
    • Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.
    • Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.
    • Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.
    • Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,…
    • Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.
    • Như vậy là chúng ta đã biết cách nấu món cà ri chay đầy hấp dẫn và đẹp mắt rồi đầy.

    BÚN XÀO CHAY

    NGUYÊN LIỆU

    • 100g bún khô
    • 50g mộc nhĩ
    • 1 củ cà rốt nhỏ
    • 100g bắp cải tím
    • 1 trái ớt chuông xanh
    • 1 trái ớt chuông đỏ
    • Gia vị: 10g nước tương, 5g dầu mè, 3g hạt nêm, 30ml dầu oliu

    CÁCH THỰC HIỆN

    • Bước 1: Bắp cải tím, cà rốt, ớt, nấm rửa sạch, cắt sợi.
    • Bước 2:
    • Bún chần sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó rưới chút dầu olive vào bún, trộn đều.
    • Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu, cho bún vào xào nhanh tay.
    • Xào đến khi bún hơi vàng thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
    • Bước 3: Làm nóng chút dầu trong chảo rồi cho tất cả các nguyên liệu bạ đã xắt sợi vào.
    • Bước 4: Xào đến khi các loại rau củ chín khoảng 80% thì cho bún vào xào nhanh tay.
    • Nêm nếm lại với nước tương, dầu mè, hạt nêm cho vừa miệng.
    • Bước 5: Xào thêm 2 – 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp, lấy bún xào chay ra tô, dùng nóng.

    RONG BIỂN SẤY CHAY

    NGUYÊN LIỆU

    – Rong biển khô 4 miếng

    – Gừng 1 củ

    – Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

    – Nước tương 1 muỗng canh

    – Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

    – Hạt tiêu 1/2 muỗng cà phê

    – Dầu ăn 2 muỗng canh

    CÁCH THỰC HIỆN

    – Rong biển khô mua về xé nhỏ hoặc cắt nhỏ, cho ra đĩa.

    – Gừng cắt nhỏ, cho gừng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu vào tô rong biển khô, trộn đều.

    – Cho rong biển khô vào chảo dầu ăn, đảo đều đến khi rong biển khô lại. Cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng.

    CHÁO THẬP CẨM

    Nguyên liệu:

    Gạo, đậu xanh vỏ, khoai môn cào vỏ, khoai lang, bí đỏ, nấm linh chi, nước cốt dừa, hành, ngò rí, muối, hạt nêm, dầu ăn.

    Cách làm:

    Gạo và đậu xanh vo sạch, nấu cháo với 1.5 lít nước. Khoai lang, bí đỏ, khoai môn cao cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ. Hành boaro cắt lát xéo.

    Phi thơm hành boaro, xào sơ nấm linh chi nâu và nấm linh chi trắng.

    Cháo nấu sắp chín, cho các loại củ vào, sau đó cho nấm linh chi đã xào vào. Nêm nếm gia vị, nước cốt dừa cho vừa ăn.

    Múc cháo ra tô, thêm ngò, dùng nóng.

    ĐẬU HŨ CHIÊN MÈ

    Nguyên liệu: đậu hũ, hành tím băm, mè, dầu hào chay, muối, tiêu, đường

    Cách làm: Đậu hũ cắt miếng mỏng 7 mm. Ướp đậu hũ với hành tím, dầu hào, muối, tiêu để cho thấm. Chiên đậu hũ ngập dầu cho đến lúc vàng đều, vớt để ráo dầu. Nước ướp đậu hũ bắc lên chảo nấu sôi vừa sánh, nêm lại cho vừa ăn. Rưới nước xốt lên đậu hũ, rắc mè lên mặt.

    NEM CHAY PHÙ TRÚC

    NGUYÊN LIỆU

    – Phù trúc: 100gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu).

    – Đậu phụ: 2 miếng

    – Miến: 20gr

    – Cà rốt: 1 củ; Nấm hương: 5-6 cái; Mộc nhĩ: 3- 4 tai.

    – Củ đậu: 1 củ ( có thể thay bằng hành tây)

    – Giá: 50gr

    – Rau mùi, muối, mì chính, mắm chay

    – Gia vị: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu.

    SƠ CHẾ

    – Cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, xay thô (hoặc nạo nhỏ).

    – Phù trúc, miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch.

    – Miến cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông đủ để gói thành 1 cái nem, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ.

    – Giá và rau mùi ngâm rửa sạch, thái nhỏ.

    CÁCH LÀM

    – Dùng thìa nghiền nát đậu phụ.

    – Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu: Miến, đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, cả rốt, củ đậu vào 1 bát to, thêm gia vị: muối, mắm chay và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.

    – Trải phù trúc ra mâm, cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như gói nem thông thường.

    – Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn nem phù trúc vào rán vàng các mặt là được.

    Lưu ý: phù trúc rất ngấm dầu ăn vì thế, khi rán xong, chị em có thể cho nem lên một lớp giấy thấm cho ráo dầu. Với cách làm như vậy món ăn sẽ bớt ngán và tốt cho sức khỏe hơn.

    Vỏ phù trúc bên ngoài vàng giòn đẹp mắt, phần nhân bên trong mềm ngậy, chấm với mắm chay tỏi ớt thì hết xảy.

    CƠM CUỘN CHAY

    NGUYÊN LIỆU

    – 1 bát gạo tẻ

    – ½ củ cà rốt

    – 10g nấm hương (nấm khô hay nấm tươi đều được)

    – 30g măng

    – Vài quả đậu cô ve đã luộc chín

    – 1 tấm phù trúc (váng đậu) hình chữ nhật kích cỡ 20 x 30cm

    – 1 quả trứng

    – Bột chiên xù

    – 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng

    – Giấy bạc

    CÁCH LÀM

    Bước 1. Nấm hương, cà rốt, măng sau khi sơ chế sạch đem cắt hạt lựu. Nếu dùng nấm khô, bạn ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút trước khi làm cho nấm mềm.

    Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng thì trút nấm, cà rốt, măng vào xào sơ, nêm 1 xíu muối, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa.

    Bước 2. Cơm trắng cho vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng vào trộn đều. Kế đó cho nấm, cà rốt và măng vào trộn đều.

    Bước 3. Trứng đập ra bát, đánh tan. Trải tấm phù trúc lên mặt thớt rộng, dùng cọ quết một lớp trứng mỏng đều lên tấm phù trúc. Múc cơm vào giữa tấm phù trúc rồi dàn thành một lớp thật đều dày chừng 0.5cm, nhưng không dàn cơm khắp mặt tấm phù trúc mà chừa lại chừng 5cm ở phần mép ngoài để giúp cuộn cơm dễ dàng và kết dính tốt hơn. Đặt mấy quả đậu cô ve đã luộc chín vào vị trí 1/3 của cuộn cơm.

    Bước 4. Nhấc mép phù trúc, từ từ cuốn lại như thao tác gói nem, lực cuốn vừa tay không lỏng cũng không chặt quá. Ở đoạn phù trúc cuối cùng mà bạn để thừa lại lúc trước, bạn dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên rồi mới cuộn lại để giúp cố định mép cuốn. Sau cùng, tiếp tục dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên khắp cuộn cơm.

    Bước 5. Lăn cuốn cơm qua bột xù. Lưu ý, nên bóp vụn phần bột xù để giúp bột bám dính tốt hơn. Thêm vào đó không chỉ lăn cuốn cơm 1 lần mà nên 2,3 lần qua trứng và bột xù để tạo thành một lớp bột dày hơn xung quanh cuốn thịt. Trong quá trình cuốn, nhớ dùng lực ấn nhẹ để bột bám chắc lên bề mặt.

    Đặt cuốn cơm vào giữa tấm giấy bạc, gói kín lại. Làm nóng lò trước đến 180 độ rồi mới đặt cuộn cơm vào, nướng trong khoảng 12 phút. Cuộn cơm lấy ra cắt thành từng khoanh dày chừng 1.5cm, xếp lên đĩa.

    HỦ TIẾU XÀO CHAY VỊ ME

    NGUYÊN LIỆU

    – Hủ tíu mềm sợi to: 400g

    – Đậu hũ chiên: 2 miếng

    – Nấm rơm: 100g

    – Giá: 200g

    – Hẹ: 50g

    – Cà rốt: 50g

    – Nước cốt me: 1/2 chén

    – Ngò rí, boa rô

    – Ớt cắt sợi

    – Tương ớt, dầu hào chay

    – Tiêu, đường, muối, dầu ăn

    – Bột ngọt

    – Nước tương

    CÁCH LÀM

    – Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boa rô băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.

    – Hủ tiếu ướp đường, bột ngọt, nước tương, để thấm. Phi thơm boa rô, đổ ra chén. Áp chảo hủ tiếu với ít dầu boa rô, trút ra dĩa.

    – Pha xốt: khuấy tan 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, 1 muỗng nước tương , 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1/2m tiêu, 1 muỗng tương ớt..

    – Phi thơm boa rô, cho các loại rau củ, đậu hũ và xốt vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp.

    – Cho hủ tiếu xào ra dĩa, trang trí ớt sợi, ngò rí, chanh.

    Mách nhỏ:

    – Hủ tiếu áp chảo trước sẽ giúp cọng hủ tiếu săn và thơm hơn.

    – Khi ướp hủ tiếu, thêm 1 ít nước tương sẽ giúp hủ tiếu có màu đẹp và vị vừa ăn.

    SÚP LƠ XÀO NẤM

    CÁCH LÀM

    – Ngâm rửa sạch súp lơ và nấm rơm, sau đó cắt súp lơ thành miếng vừa ăn và cắt đôi nấm rơm.

    – Trong chảo dầu nóng, phi thơm một ít tỏi, sau đó cho nấm, súp lơ và hành lá vào xào. Thêm một ít muối.

    – Thêm một ít nước xương vào, đảo trong 2 phút cho đến khi súp lơ vừa mềm nhưng vẫn còn độ giòn.

    Súp lơ xanh tươi xào với nấm rơm thơm ngọt không cần thịt thà gì mà vẫn ngon như thường. Thêm vào đó, cả 2 loại rau này đều rất giàu dinh dưỡng và vitamin, tốt cho sức khỏe con người đó. Bạn nhớ chỉ xào súp lơ và nấm chín tới để rau được mềm, song vẫn giữ được độ giòn và không bị nhũn nát.

    RAU MUỐNG XÀO CHAO

    CÁCH LÀM

    – Nhặt rau muống, sau đó ngắt thành khúc nhỏ vừa ăn rồi đem luộc tái. Sau đó, bạn xả rau qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.

    – Băm nhuyễn tỏi, cho chao vào bát rồi dằm sơ ra. Trong chảo dầu nóng, phi thơm 1/2 lượng tỏi, cho rau muống vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho chao và phần tỏi còn lại vào rồi đảo qua.

    Cuối cùng, mình vắt chút chanh và nêm gia vị vào nước luộc rau là đã có ngay món canh mời cả nhà rồi.

    ĐẬU HŨ LA HÁN

    NGUYÊN LIỆU

    – 1 miếng đậu hũ non 500g

    – 200g cải thìa

    – 100g nấm đông cô

    – 60g gừng

    – 70g kì tử

    – 2 muỗng canh các gia vị: hạt nêm chay, tiêu, đường, dàu hào chay, dầu ăn, dầu mè, bột năng hoặc bột bắp, nước tương.

    CÁCH LÀM

    – Cắt miếng dăm bông chay ra thành các lát mỏng,

    – Tiếp theo, xắt miếng đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật. Khi làm món ăn này thì các bạn nên chọn mua đậu hũ non để chế biến món ăn, vì đậu hũ non rất mềm, dễ ăn, dễ chế biến – phù hợp với món chay.

    – Sau khi cải chín thì vớt cải ra một tô nước lạnh, nồi nước luộc đang sôi, cho tiếp nấm đông cô và trần sơ qua rồi cũng đổ nấm vào tô nước lạnh đang ngâm cải.

    – Nấm đông cô tươi mua về chỉ nên cắt bỏ một chút châm nấm ở dưới thân rồi ngâm với nước ấm có cho 1 thìa café muối nhỏ. Bạn có thể khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hoa đẹp mắt.

    – Cải thìa nhặt và rửa sạch lá úa, lá bẩn. Chuẩn bị một nồi nước để luộc cải thìa nguyên cây. Bí quyết luộc cải ngon và đẹp mắt là bạn cho 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối vào nồi nước luộc. Khi cải chín vớt ra sẽ xanh hơn, nhìn ngọn cải mướt và rất bóng mượt, đẹp mắt.

    – Vớt rau và nấm ra để ráo. Cải thìa dùng dao chẻ đôi dọc theo thân cây để vừa ăn. Gừng cạo vỏ và rửa sạch, để ráo nước, thái lát. Gừng này giúp món ăn chay của bạn giảm bớt tính hàn, cân bằng tính hàn- nhiệt của món ăn và giúp món ăn thơm ngon hơn.

    – Sau khi sơ chế xong nguyên liệu. Chuẩn bị một nồi nước để hấp. Sắp cải đều lên ½ diện tích của đĩa, ½ đĩa còn lại đặt một miếng đậu, xen kẽ một miếng dăm bông thịt nguội, xen kẽ một cây nấm, xen kẽ một lát gừng.

    – Lấy một chiếc bát to để pha nước sốt với công thức: 1,5 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café đường, 1 chút tiêu, ½ muỗng dầu mè, 1,5 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng café bột năng. Trộn đều cho đến khi các gia vị tan ra và hòa đều vào nhau.

    – Rưới nước sốt đều lên trên mặt đĩa đậu phụ đã sắp, rắc cùng với một chút kì tử. Cho vào nồi nước sôi để hấp cách thủy. Sau mười phút là món ăn của bạn hoàn thành rồi đấy

    NẤM BÀO NGƯ CHIÊN GIÒN

    NGUYÊN LIỆU

    – 400g nấm bào ngư.

    – 100g bột năng, muối, tương ớt, sốt mayonaise.

    CÁCH LÀM

    • – Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
    • – Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
    • – Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
    • – Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Bạn nhớ đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
    • – Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonaise (nếu bạn không ăn chay)

    MẮM CHƯNG CHAY

    (không ăn tỏi hành thì thay bằng boaro, ngò)

    Nguyên liệu:

    200g tàu hủ ky lá

    2 muỗng súp thuốc muối

    2 muỗng súp xả băm

    1 muỗng súp tỏi băm

    5 viên chao

    4 trứng gà

    2 lòng đỏ

    Gia vị: 1 muỗng súp bột nêm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

    Thực hành:

    Tàu hủ ky ngâm với nước, thuốc muối qua đêm, sáng ra xả thật sạch, để ráo. Băm sơ tàu hu ky, trộn gia vị vào chao và xả. Bắc chảo cho 3 muỗng súp dầu ăn, phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp trên vào xào cho thơm và rút cạn nước, để nguội cho trứng vào trộn đều, cho vào tô mang hấp chín. Thoa trứng lên mặt, rắc tiêu và cho ngò.

    BÒ VIÊN CHAY XÀO THẬP CẨM

    Nguyên liệu:

    Bò viên chay: 180g

    Cà chua: 1 trái

    Dưa leo: 1 trái

    Thơm: 1/4 trái

    Hành tây: 1/2 củ

    Cần tàu: 2 cây

    Hành boarô

    Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn

    Nước tương

    Bột ngọt

    1. Sơ chế

    – Bò viên cắt đôi, trụng sơ, ướp 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và ít tiêu, để thấm.

    – Cà chua, hành tây cắt múi cau. Dưa leo cắt xéo. Thơm cắt lát. Cần tàu cắt khúc 3cm. Boaro cắt khúc, chẻ nhỏ.

    2. Xào

    – Phi thơm boaro, xào bò viên, thêm dưa leo, cà chua, thơm và hành tây vào xào nhanh tay, nêm 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 m muối, 2M nước và 1M dầu hào chay, cuối cùng thêm cần tàu vào rồi tắt bếp.

    3. Cách dùng

    Trình bày món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ”và ớt cắt lát tùy khẩu vị.

    Mách nhỏ:

    – Nên ướp bò viên trước khi xào để bò viên thấm gia vị hơn.

    – Xào các loại rau củ nhanh tay để giữ được chất dinh dưỡng và độ giòn của nguyên liệu.

    CÀ TÍM KHO ĐẬU HŨ

    Nguyên liệu

    – 2 quả cà tím, 3 bìa đậu phụ non.

    – Đường, nước tương, muối, dầu ăn.

    Cách chế biến:

    – Cà tím rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Đậu hủ thái miếng hình chữ nhật.

    – Phi thơm dầu ăn, cho cà vào đảo sơ qua, tiếp đến cho đậu hủ vào. Nêm ít nước tương, đường, muối cho món ăn ngấm gia vị. Cuối cùng cho ít nước lọc vào kho nhỏ lửa đến khi món ăn thấm đều thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt và dùng nóng.

    Chuẩn bị

    1 trái bầu cỡ vừa

    1 nhánh boa-rô: cắt bỏ đầu, rửa sạch và băm nhỏ

    5g hạt nêm từ nấm

    1 muỗng cà-phê đường

    2 muỗng canh nước dừa

    1/4 muỗng cà phê: ngũ vị hương và dầu màu điều

    Cách nấu

    Bước 1: Rửa sạch, để nguyên vỏ bầu và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn

    Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu màu điều và chiên bầu se mặt

    Bước 3: Cho nước dừa vào và nêm với các gia vị cho vừa miệng. Vặn lửa nhỏ và đun đến khi nước kho keo lại.

    ĐẬU HŨ KHO NẤM RƠM

    Chuẩn bị

    3 bìa đậu phụ: để trong rổ cho ráo bớt nước và cắt thành từng miếng vuông

    4 tai nấm: đông cô khô và đông cô tươi đem rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt làm 4.

    30ml nước tương

    30ml nước

    5 củ hành tím: lột vỏ và cắt lát mỏng

    Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

    Cách nấu

    Bước 1: Làm nóng chảo dầu và đem đậu hũ chiên vàng mặt.

    Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều.

    Bước 3: Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.

    NẤM ĐÙI GÀ KHO GỪNG

    Chuẩn bị

    500g nấm đùi gà: rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái khoanh tròn sau đó đem ngâm nước muối và rửa sạch lại trước khi chế biến

    1 nhánh gừng: gọt vỏ và thái sợi

    Vài đầu hành lá: thái nhỏ

    Gia vị: hạt nêm chay, dầu màu điều, nước mắm chay, tỏi, muối, đường

    Cách nấu

    Bước 1: Phi thơm đầu hành lá với ít dầu nóng, sau đó cho gừng vào xào.

    Bước 2: Cho nấm vào đảo đều khoảng 3 phút cho thêm nước mắm và các gia vị vào. Lưu ý, không cần thêm nước mắm vì nấm sẽ tiết nước ra và cho vị đậm đà hơn.

    Bước 3: Canh đến khi nấm kho cần cạn nước thì tắt bếp và rắc hành hoa lên trên trước khi dọn món

    NẤM KHO TƯƠNG

    Chuẩn bị

    500g nấm rơm búp: đem rửa sạch và ngâm với nước muối trước khi xả lại nước

    1/2 bát tương đậu nành hạt

    1 củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng

    Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm chay và dầu ăn

    Cách nấu

    Bước 1: Đem nấm rơm cắt làm đôi và ướp với nước tương cùng các gia vị.

    Bước 2: Sau khoảng 15 phút, phi thơm hành tím và cho nấm vào xào. Khi nấm thấm dầu, cho nước ướp vào cùng và kho nhỏ lửa. Khi nước gần cạn, nêm lại gia vị và tắt bếp

    CANH MƯỚP NẤM RƠM

    Chuẩn bị

    100g nấm đông cô tươi: ngâm với nước muối và cắt đôi

    1 trái mướp hương: gọt vỏ và cắt lát dày khoảng 3 cm

    1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh

    Hành ngò

    1 củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng

    Gia vị: hạt nêm rau và nấm, muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè

    Cách nấu

    • Bước 1: Đun sôi nồi nước, cho nấm vào cùng củ hành đập dập.
    • Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu cùng.
    • Bước 3: Sau khoảng 10 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp

    CANH NẤM RONG BIỂN

    Chuẩn bị

    2 lá rong biển tươi: rửa sạch cát và cắt miếng

    2 bìa đậu hũ non: cắt miếng vuông

    50g nấm rơm: ngâm qua nước muối và cắt đôi

    1 củ hành tím đập dập

    Gia vị: hạt nêm từ nấm, muối, tiêu, bột ngọt, đường

    Cách nấu

    • Bước 1: Đun sôi nước. Sau đó cho nấm và hành tím vào nấu cùng.
    • Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho lá rong biển vào, nấu thêm 2 phút lại cho đậu hũ vào nấu cùng.
    • Bước 3: Khi nước trong nồi đã đủ độ ngọt tiết ra từ các nguyên liệu, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

    RAU CỦ ĐÚT LÒ

    Chuẩn bị

    100 bí đỏ: gọt vỏ và thái miếng vuông

    6 củ khoai tây đỏ: gọt vỏ và thái miếng vuông

    1 củ hành tím: lột vỏ và cắt làm 4

    Vài lá hương thảo: băm nhỏ

    Ít lá xô: băm nhỏ

    Một nhúm lá thyme: băm nhỏ

    80ml dầu ôliu

    Gia vị: muối và tiêu

    Cách nấu

    • Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 230 độ C.
    • Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu, thảo mộc lại với nhau cùng với các gia vị và dầu oliu.
    • Bước 3: Cho vào lò nướng và đặt thời gian từ 20-25 phút.
    • Bước 4: Sau khi thấy củ quả đã vàng mặt, bạn lấy ra và dọn món.

    CÀ TÍM XÀO TỎI

    Chuẩn bị

    3 quả cà tím: cắt bỏ cuống, thái khoanh và ngâm qua thau nước pha muối loãng

    1 củ tỏi: đập đập để nguyên vỏ

    Vài nhánh hành lá và lá tía tô: thái nhuyễn

    Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm và dầu ăn

    Cách nấu

    • Bước 1: Cho tỏi vào phi thơm. Sau đó vớt ra để riêng.
    • Bước 2: Dùng dầu phi tỏi đem chiên sơ phần hành tím.
    • Bước 3: Khi cà đã mềm, nêm gia vị, cho cháy tỏi và rau tía tô vào đảo đều.
    • Khi dọn nóng, rắc thêm hành lá lên trên mặt.

    ĐẬU HŨ XÀO ỚT CHUÔNG

    Chuẩn bị

    3 bìa đậu hũ: thái miếng vuông

    150g ớt chuông 3 màu: thái miếng múi cau

    2 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái miếng

    Gia vị: hành tím và tỏi băm; muối, nước tương, dầu ăn, hạt nêm

    Cách nấu

    • Bước 1: Chiên vàng phần đậu phụ.
    • Bước 2: Phi thơm tỏi và hành tím băm với ít dầu nóng, sau đó cho đậu phụ vào đảo đều.
    • Bước 3: Tiếp tục cho nấm mèo, ớt vào xào cùng đậu phụ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
    • Khi dọn món xào này nên thêm một chén nước tương để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn

    PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN

    Chuẩn bị

    100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn )

    2 tấm phù trúc

    Tăm đầu nhọn

    Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ

    Thực hiện :

    – Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước, nếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ gói.

    – Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành từng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn dễ bị rơi hoặc vụn ra ngoài.

    – Lần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn chặt tay nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau bị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc sau khi cuốn xong để cố định.

    Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng lượng rau mùi bên trong

    -Xếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. Trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt.

    DƯA CHUỘT NHỒI CƠM THẬP CẨM.

    Nguyên liệu:

    – 2 bát cơm gạo dẻo

    – 1 quả dưa chuột dài, cắt làm 4 phần

    – 15ml dầu ăn

    – ½ quả ớt chuông, thái hạt lựu

    – 3 ngọn măng tây, rửa sạch, thái hạt lựu

    – 4 cây nấm mỡ trắng, rửa sạch, thái nhỏ (nếu thích bạn cũng có thể thay bằng nấm hương)

    – 2 miếng rong biển khô

    – 15ml giấm gạo

    – Tương ớt

    – 15ml xì dầu

    – Xì dầu và mù tạt để chấm

    Cách làm:

    • Bước 1: Dùng thìa hoặc dao nhỏ nạo bỏ phần lõi bên trong dưa chuột cho đến khi rỗng.
    • Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ cỡ trung bình, sau đó cho hỗn hợp các loại rau quả vào xào từ 3-4 phút (rau quả vẫn còn giữ được độ giòn). Tắt bếp.
    • Bước 3: Sau đó thêm tương ớt, xì dầu vào trộn đều. Thêm cơm vào trộn tiếp.
    • Bước 4: Cho hỗn hợp cơm ra bát, thêm giấm gạo vào, trộn rồi để vào tủ lạnh hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Bước 5: Đặt tấm rong biển lên thớt, cho hỗn hợp cơm thập cẩm lên rong biển rồi cuộn lại.
    • Bước 6: Vừa cuộn vừa thoa một ít nước lên các cạnh của rong biển cho dính và cuộn cơm không bị bung ra. Nhẹ nhàng cho cuộn cơm vào bên trong lòng miếng dưa chuột. Vừa đưa vừa xoay nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ thì cuộn cơm sẽ dễ vào hơn.
    • Lấy dao sắc cắt bỏ hai đầu thừa của cuộn cơm. Khi ăn, cắt dưa chuột nhồi cơm thập cẩm thành các khoanh tròn vừa

    NEM HOA QUẢ CHAY

    Nguyên Liệu

    – 200g xoài chín

    – 100g lê

    – 100g táo

    – 1/4 quả dứa chín

    – 2 thìa súp sốt mayonnaise thuần chay (cái này bài post sau mình sẽ post cách làm)

    – 1 tập lá bánh đa nem

    – 100g mỗi loại bột gạo lức, bột chiên, bột chiên xù

    – 20g bột nghệ

    – Dầu ăn thực vật vừa đủ

    Thực Hiện :

    – Xoài, lê, táo gọt vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu

    – Dứa bỏ cùi, thái hạt lựu.

    – Cho các loại hoa quả vào tô thủy tinh sạch. Sau đó cho 2 thìa súp sốt mayonnaise vào, trộn đều.

    – Hoà bột chiên + ít bột nghệ (cho có màu vàng) với nước cho hơi sánh.

    – Cho bột gạo lức vào một bát, bột chiên xù vào một đĩa.

    – Phết ít nước vào bánh đa nem, xúc một thìa canh vơi nhân hoa quả cho lên rồi cuộn lại thành nem.

    – Lăn cái nem lần lượt vào bột gạo lức khô, rồi nhúng vào bột chiên, rồi lăn vào bột chiên xù.

    – Cho vào chảo chiên ngập dầu. (Chú ý: để dầu thật nóng, chiên nhanh vừa đủ để có một lớp giòn xung quanh mà nem không bị vỡ)

    – Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu.

    – Cho nem ra đĩa, dùng chung với sốt mayonnais và rau sống.

    Lưu ý :

    – Hoa quả rất dể bị thâm, sau khi thái, bạn nên bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khi chưa dùng tớ

    BÚN THÁI CHUA CAY CHAY

    Nguyên liệu gồm có:

    – 1 trái cà chua

    – 1/4 trái thơm (dứa)

    – 100g tàu hũ viên chiên sẵn

    – 200g nấm rơm

    – 1 cây sả

    – 20g sả băm

    – Một ít lá chanh

    – 30g me

    – 15g muối

    – 60g bột nêm chay

    – 40g đường

    – 1 trái ớt đỏ

    – 500g bún

    – Dầu ăn

    – Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,…

    Thực hiện :

    -Ngâm me trong một ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt.

    -Thái lát mỏng dứa. Rửa sạch, thái múi cau nhỏ cà chua.

    Gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ nấm rơm.

    -Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn và sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều.

    -Rửa sạch, đập dập sả cây. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm 15g muối, 40g đường, 60g bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút.

    -Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Thả tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

    -Xếp bún, rau sống ra tô. Múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng

    BÁNH NẾP LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA

    Nguyên liệu:

    – 500g bột nếp; 200g mè đen; 200g đậu phộng rang.

    – 2 trái dừa non; 1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt; 1 bó lá dứa.

    – 1 củ gừng; 50g vừng trắng; 3 thìa canh đường cát trắng; 10g bột báng.

    Thực hiện:

    – Dừa non lấy nước để riêng, nạo lấy cơm dừa rồi thái thành sợi mỏng.Ướp dừa với đường rồi cho vào rim hơi sánh lại là được.

    – Đậu phộng rang giã nhỏ. Vừng đen rang giã nhỏ. Cho cả hai vào mứt dừa, trộn đều rồi vo thành viên nhỏ vừa ăn để làm nhân.

    – Bột nếp cho ra thau, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 3 thìa đường cát trắng rồi trộn đều. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố để lấy nước, lược bỏ cặn.

    – Rưới đều nước lá dứa vào bột nếp, nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, nắn dẹt, cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

    – Cho bánh vào xửng rồi hấp chín.

    – Nước dừa trộn chung với dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt. Cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường cát, 1 thìa canh cà phê bột năng rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp rồi đun sôi với lửa nhỏ, cho bột báng đã ngâm mềm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

    – Xếp bánh lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm ít vừng rang với gừng thái sợi rồi thưởng thức

    ĐẬU HŨ KHO CHAY

    Nguyên liệu:

    1 củ cà rốt

    1 củ cải trắng

    100g xơ mít khô giả sườn

    200g đậu hũ nhỏ chiên sẵn

    1 cây sả

    50g sả băm

    50g bột bò kho

    10g muối

    80g bột nêm nấm/chay

    30g đường

    20g ớt sa tế

    Dầu ăn

    Thực hiện:

    – Ngâm xơ mít khô trong nước ấm khoảng 20 phút.

    – Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn củ cải trắng và cà rốt.

    – Vớt xơ mít ra, vắt ráo nước. Cho xơ mít, củ cả, cà rốt cùng 50g bột bò kho vào tô lớn, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

    – Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng 50g sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho hỗn hợp ướp vào, đảo đều.

    – Rửa sạch, đập dập sả cây. Cho 2 lít nước và sả cây vào nồi, vẫn để lửa nhỏ, nấu khoảng 45 phút. Tiếp tục cho tàu hũ chiên, nêm thêm 10g muối, 80g bột nêm nấm, 30g đường và 20g ớt sa tế rồi tắt bếp.

    -Dọn đậu hũ kho chay ra tô/chén, ăn cùng với bánh mì hoặc hủ tiếu

    SÚP CUA CHAY

    Nguyên liệu:

    5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, giữ nước ngâm lại, thái sợi

    1/2 chén măng, thái sợi

    1/2 chén đậu hủ (chiên hoặc không chiên), thái sợi

    1/4 chén cà-rốt, thái sợi

    2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)

    1/2 chén giấm

    Dầu mè, tiêu, muối, nước tương

    Thực hiện:

    Nấu khoảng 6 chén nước (bao gồm nước ngâm nấm ban nãy). Khi sôi, cho cà-rốt nấu trước, khoảng 1 phút. Sau đó thêm nấm đông cô, măng, nấu khoảng 2 phút.

    Pha bột bắp với 1/2 chén nước. Khuấy đều.

    Cho từ từ vào nồi. Khuấy đều để súp đặc lại. Nấu khoảng 1 phút nữa.

    Cho đậu hủ vào.

    Cuối cùng thêm giấm.

    Nêm muối, nước tương, tiêu (trắng hoặc đen) theo khẩu vị.

    Tắt lửa.

    Trước khi ăn cho thêm vài giọt dầu mè và rắc chút tiêu.

    NUI GẠO CHAY

    Nguyên liệu:

    – 1 củ cà rốt

    – 1 củ khoai tây

    – 1 củ khoai lang

    – 1 củ su su

    – 500 g nấm bao tử

    – 5 lát chả chay bán sẵn, bạn có thể mua tại siêu thị

    – Đậu phụ chiên cắt lát

    – 1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu

    – Tỏi tây (barô), dầu ăn.

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Gọt cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.

    Bước 2:

    – Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.

    Bước 3:

    – Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi tây thơm, cho nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 – 8 phút.

    Bước 4:

    – Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

    Bước 5:

    – Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cho tất cả rau củ vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm đường phèn, một ít muối. Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua cà rốt mềm.

    Bước 6:

    – Cho đậu phụ, nấm đã xào ở bước 4 vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

    Bước 7:

    – Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu điều, phi tỏi tây thơm, tiếp theo đổ phần tỏi tây xào thơm lên bề mặt của nồi súp ở bước 6, đun sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

    Bước 8:

    – Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

    – Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát, thêm nước súp, rau củ và đậu phụ, nấm, chả chay, dùng nóng.

    BÚN GẠO XÀO CHAY

    Nguyên liệu:

    – 450 g bún gạo

    – 2 củ cà rốt

    – 1 ít nấm mèo

    – 1 nấm tay hẹ

    – 1 ít hành lá, hành tây, cần tây

    – 1 miếng đậu phụ chiên

    – đậu phộng rang

    – tỏi băm, tiêu

    – gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, nước tương

    Cách làm:

    • – Cà rốt, đậu phụ và nấm mèo thái sợi. Hẹ, hành lá thái khúc
    • – Cần tây thái lát. Hành tây thái theo múi cau.
    • – Bún gạo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo.
    • – Làm nóng dầu, phi thơm hành. Cho cà rốt, nấm mèo, cần tây, hành tây vào xào vài phút.
    • – Tiếp đến cho đậu phụ vào. Nêm ít hạt nêm nấm, đường, muối và nước tương. Các nguyên liệu như hẹ, hành lá được cho vào xào chung rồi cho ra đĩa để riêng.
    • – Sử dụng lại cái chảo đó, phi thơm dầu với tỏi băm rồi cho bún gạo vào đảo sơ. Nêm ít đường, muối, hạt nêm nấm, nước tương cùng ít nước lọc.
    • – Đảo đều đến khi bún mềm thì cho hỗn hợp rau đã xào vào trộn đều. Tắt bếp, rắc ít tiêu nếu thích.
    • – Món này dùng ngay lúc còn nóng, bạn có thể làm thêm chén nước tương tỏi ớt để ăn kèm.

    BÚN MẮM CHAY

    Nguyên liệu:

    * Nước dùng:

    – 1 cái bắp cải

    – 1 củ cải trắng lớn

    – 2 trái su su

    – 1 củ sắn lớn

    – 1 trái lê to

    – 5 củ cải muối

    – 1 bịch ngãi bún

    – 1 chén tương đậu nành

    – 1 hủ chao

    – 6 củ sả

    – 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay

    – 2 miếng rong biển lớn ( loại rong biển dùng để cuộn sushi )

    * Phần nhân:

    – 1 bịch tôm chay

    – 1 bịch cá chay

    – 3 trái cà tím

    – 2 cây nấm đùi gà

    – 2 bìa đậu trắng chiên vàng

    – 10 trái ớt

    – 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng.

    – Bún

    – Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào …. ( những loại rau mà mình dễ dàng tìm thấy mua ở chợ nơi mình ở)

    – Ngò gai

    Cách làm:

    – Hầm tất cả các loại củ: bắp cải, củ cải trắng, củ sắn, củ cải muối, táo cùng với một ít muối và 3 tép sả và một cục đường phèn. Cho nước ngập phần rau củ 3 đốt ngón tay hầm khoảng 2 tiếng để lấy nước dùng, lọc bỏ xác .

    – Bún xay nhuyễn cho vào ít nước vắt lấy nước trong, bỏ xác.

    – Xay tương đậu nành và chao cho nhuyễn

    – Phi dầu thơm cho sả bằm cùng ớt xay vào xào cho sả thơm, tiếp đến cho hỗn hợp đậu nành và chao xào cùng, đảo liên tục và xào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành một khối.

    – Cho hỗn hợp tương và chao vào nồi nước dùng cùng với 3 củ sả còn lại đập dập và nêm lại với hạt nêm nấm cho vừa ăn. Thả thêm 2 miếng rong biển vào để tạo mùi cho nồi nước dùng. Nếu thích ăn vị hơi ngọt kiểu miền tây thì nêm thêm đường.

    – Nấm cắt miếng vừa ăn xào cho thơm cùng với tôm và hạt nêm nấm.

    – Cá chay chiên sơ cho vàng hai mặt.

    – Ớt bổ sống lưng móc bỏ ruột ớt nhồi ớt với đậu sống bóp nhuyễn trộn đều với lá rong biển bóp nhỏ và bột năng, nêm một ít hạt nêm nấm hoặc thêm nấm mèo tuỳ thích. Nhồi nhân vào trong ớt, hấp chín, chiên vàng 2 mặt.

    – Cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng thả vô nồi nước dùng, cho nước ngãi bún vào, thả đậu chiên vào cùng một ít màu điều để thêm hấp dẫn.

    – Cho bún vào tô, xếp nấm, tôm, cá, ớt nhồi lên trên, chan nước lèo cùng ít cà tím và đậu chiên.

    HỦ TIẾU CHAY

    Nguyên liệu

    – Phần nước dùng: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương

    – 300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, 2 -3 cây sả, ngũ vị hương

    – Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường

    – Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô

    – Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Phần nước dùng: rửa sạch tất cả các loại rau củ, táo bổ làm đôi, ngô tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, cà rốt cạo vỏ sạch, cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng.

    Bước 2:

    – Mỳ căn rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

    – Đậu phụ rửa sạch, xắt quân cờ vừa ăn.

    Bước 3:

    – Đun nóng nồi, cho dầu, thả mỳ căn, đậu phụ vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

    Bước 4:

    – Cho mỳ căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.

    – Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu.

    Bước 5:

    – Giá đỗ nhặt sạch, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.

    Bước 6:

    – Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.

    Bước 7:

    – Phần chao ăn kèm: hòa chao đỏ, chao trắng vào bát, thêm đường tùy theo sở thích của bạn.

    Bước 8:

    – Phần nồi nước dùng ở bước 1 sau khi hầm để các loại rau củ ra hết chất, vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.

    Bước 9:

    – Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn.

    Bước 10:

    – Khi dùng múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà lách xoăn.

    BÚN RIÊU CHAY

    Nguyên liệu:

    – Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê

    – 2-3 bìa đậu phụ tươi

    – 1/2 hộp đậu phụ non

    – 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

    – 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

    – 300g nấm đông cô

    – 300g nấm đùi gà

    – 3-4 quả cà chua

    – Đậu phụ rán sẵn

    – Dấm bỗng hay me chua

    – Bún ăn kèm

    – Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

    – Hành barô, rau mùi

    – 1 thìa canh bột mỳ.

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

    Bước 2:

    – Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

    Bước 3:

    – Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.

    Bước 4:

    – Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ.

    Bước 5:

    – Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

    Bước 6:

    – Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

    Bước 7:

    – Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.

    Bước 8:

    – Rau xà lách xoăn rửa sạch.

    – Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

    – Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

    – Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh thái nhỏ.

    Bước 9:

    – Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

    Bước 10:

    – Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.

    Bước 11:

    – Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

    Bước 12:

    – Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

    Bước 13:

    – Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.

    Bước 14:

    – Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

    Bước 15:

    – Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.

    Bước 16:

    – Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

    Bước 17:

    – Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

    Bước 18:

    – Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

    Bước 19:

    – Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.

    Bước 20:

    – Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.

    HÁ CẢO CHAY CHIÊN

    Nguyên liệu cho món há cảo chay chiên:

    20 lá há cảo

    10g mộc nhĩ

    10g nấm hương

    100g nấm rơm

    50g cà-rốt

    1 miếng đậu phụ

    1 thìa cà-phê bột gia vị

    1/3 thìa cà-phê tiêu

    1 thìa cà-phê hạt nêm chay

    Dầu ăn.

    Thực hiện:

    -Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.

    Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.

    Cà-rốt gọt vỏ, thái hỏ.

    -Làm nhân: Đun nóng dầu ăn, cho nấm rơm, cà-rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào xào chín. Nêm bột gia vị, hạt nêm chay và tiêu .

    -Tắt lửa.

    -Cho hỗn hợp rau củ ra thố, trộn cùng đậu phụ đã bóp thật nhuyễn.

    Trải há cảo trên mặt phẳng, múc từng thìa nhân cho vào giữa, gập 4 mép lá há cảo, đầu lá cho chụm lại, dính vào nhau.

    Đun sôi dầu, cho há cảo vào rán vàng giòn.

    Cho ra đĩa và thưởng thức

    MÌ QUẢNG XÀO CHAY

    Nguyên liệu:

    Mì Quảng: 300g

    Đậu hũ chiên: 150g

    Nấm kim châm: 200g

    Cần tàu: 50g

    Ớt sừng: 1 trái

    Ớt hiểm: 1 trái

    Cà rốt: 50g

    Rau húng lủi

    Dầu ăn, dầu màu điều, nước me

    Đường, muối, bột năng, đậu phộng rang

    Nước tương

    Bột ngọtThực hiện

    1. Sơ chế

    – Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.

    – Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.

    – Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2 muỗng nước tương.

    – Trộn đều hỗn hợp gia vị 1 muỗng bột năng, 1 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng nước tương , 1/2 muỗn bột ngọt ,1/2muỗng đường, 1/2muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước me, 1 muỗng ớt hiểm băm, 1/2 chén nước.

    2. Xào mì

    – Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn rồi bắc xuống để ra đĩa.

    – Cho tiếp dầu ăn vào chảo , đợi cho nóng lên, trút đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.

    3. Cách dùng

    – Khi ăn cho phần rau củ xào lên phía trên mì, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.

    MÌ XÀO GIÒN CHAY

    Chuẩn bị

    1 vắt mì khô (loại chuyên dùng để xào giòn)

    20g chả chay: thái hạt lựu

    2 trái cà chua: thái múi cau

    50g nấm rơm: ngâm nước muối, rửa sạch và cắt đôi

    1 miếng đậu hũ: thái miếng vuông

    1 nhúm rau cải thìa: rửa sạch, tách lá và để ráo

    3 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái miếng

    Vài nhánh boa rô: thái nhỏ

    Cách nấu

    Bước 1: Phi thơm boarô với ít dầu, sau đó cho cà chua vào đảo đều.

    Bước 2: Từ từ cho các nguyên liệu còn lại vào chảo và xào ở lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng khi các nguyên liệu vừa chín tới.

    Bước 3: Chiên vắt mì với chảo ngập dầu sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm.

    Bước 4: Khi ăn, dọn mì ra đĩa và cho nhân vừa xào lên trên cùng.

    Dọn món mì xào này cùng một bát nước tương là hoàn chỉnh món ăn

    MIẾN LƯƠN CHAY

    Nguyên liệu:

    – Miến đậu xanh

    – Đậu phụ

    – Nấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu, xì dầu vừa đủ

    Chế biến:

    Bước 1: Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập 1 chút.

    – Nấm hương chọn tai to, ngâm nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm.

    – Ướp nấm với 1 chút hạt nêm từ nấm, ngũ vị hương 15 phút cho ngấm.

    Bước 2: Rắc bột chiên giòn lên nấm cho bám đều.

    Đun dầu nóng già thả nấm vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

    Bước 3: Đun nước sôi cho miến vào chần sơ, đổ ra rá xóc cho ráo nước, trộn đều miến với 1 chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau.

    Bước 4: Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn, thái con chì. Cần tây cắt khúc, cà rốt thái sợi. Chần sơ cần tây, cà rốt, giá đỗ với nước đun sôi cùng 1 chút muối, vớt rau ngâm ngay vào nước lạnh để rau có màu đẹp và giòn.

    Bước 5: Kiệu chua, ớt băm nhỏ, nước tương, đường, chanh, nước pha thành hỗn hợp chua ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau cùng hỗn hợp nước tương chua ngọt.

    Khi ăn, trộn bát miến cùng hỗn hợp gia vị, rắc lạc rang lên nữa là có món miến lươn chay ngon tuyệt!

    ĐẬU PHỤ CUỘN CƠM

    Nguyên liệu:

    1 tô cơm trắng.

    2 miếng đậu phụ rỗng ruột (hay có thể dùng phù trúc – tức đậu hũ ki )

    2 muỗng canh giấm sushi.

    1 muỗng canh vừng rang trắng.

    Gia vị: nước tương, đường.

    Thực hiện

    Cho đậu phụ vào nồi nước sôi, trụng sơ cho đậu ra bớt dầu.

    Cắt đôi miếng đậu phụ ra làm hai thành hình vuông, dùng tay tách ruột bên trong cho đậu không dính vào nhau. Bạn nhớ tách nhẹ tay tránh làm rách miếng da đậu phụ.

    Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, và 1 muỗng canh nước nấu cho tan đường rồi cho đậu phụ đã cắt vào nấu cho đến khi nước cạn, đậu phụ thấm đều gia vị.

    Lưu ý: Bạn có thể nêm thử sao cho hỗn hợp vừa độ mặn mặn, ngọt ngọt.

    Cho cơm vào tô, nếu cơm nguội thì bạn nên hâm lại chút cho ấm, thêm mè và giấm sushi vào cơm, trộn đều.

    Cho viên cơm đã nắn vào miếng đậu phụ, dùng tay ấn cơm xuống hai góc miếng đậu sao cho vuông vức, gập phần dư của miếng đậu lại.

    Làm tiếp tục cho đến khi hết đậu rồi xếp ra đĩa, dùng ngay hay để nguội đều được.

    TÀU HỦ KY CUỐN CHAY

    Nguyên liệu:

    – 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)

    – 300g măng luộc

    – ½ củ cà rốt

    – 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô

    – Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước

    Thực hiện

    Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.

    Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.

    Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.

    Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.

    Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.

    Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.

    Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc.

    Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.

    KHỔ QUA KHO CHAY

    Nguyên liệu:

    Khổ qua to: 2 trái

    Đậu hũ trắng: 1 miếng

    Nấm mèo: 3 tai

    Bún tàu: 2 lọn

    Nước dừa tươi: 1 chén

    Hành boaro phi: 2M

    Muối, đường, bột năng

    Dầu ăn, ớt hiểm

    Nước tương

    Bột ngọt

    Thực hiện

    1. Sơ chế

    – Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.

    – Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1m bột năng, 2M boaro phi vàng, 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m tiêu, 1/2m bột, nhồi nhân vào khổ qua.

    – Pha hỗn hợp 2M nước tương LISA, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/5m muối.

    2. Kho

    – Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.

    3. Cách dùng

    Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.

    Mách nhỏ:

    Chiên khổ qua giúp khổ qua săn mặt, không bị bở, nhân kết dính.

    Vị cay trong món ăn làm giảm cảm giác đắng của khổ qua.

    Nguyên liệu:

    – Bánh phở, bò lát chay, chả phù chúc, nấm đông cô (có thể thay thế những loại nấm khác tùy thích), rau cô-rôn, cần, quế, ngò tây, gừng, hành tây, giá, các loại củ quả để nấu nước dùng và gia vị tạo mùi phở (hồi, quế).

    – Tương ớt, tương đen, chanh ớt.

    Chế biến:

    Mướp ngọt, su su hoặc mía nấu lấy nước.

    Hành tây, và gừng nướng chín sau đó rửa sạch bụi cho nấu cùng với nước dùng

    Hồi hương (hay còn gọi là đại hồi), hột ngò (nụ hột của cây ngò), quế vỏ bẻ vụn, đinh hương (dạng hột nhỏ, còn gọi là tiểu hồi), thảo quả. Các loại gia vị này cho vào chảo, sao vàng sơ trên lửa nhỏ, nghe dậy mùi thơm là được, không để cháy. Tùy khẩu vị, gia giảm mỗi thứ làm thành mỗi gói 20 gr/2 lít nước dùng. Gói gia vị bằng miếng vải mùng, cột chỉ, thả vào nồi nước dùng nấu nhỏ lửa cho đến khi nước dùng có mùi vừa ý, lấy gói gia vị ra. Nêm nếm vừa ăn sau đó cho vào nồi nước dùng một ít bơ thay dầu ăn.

    Nấm đông cô luộc qua nước sôi, xả lại nước lạnh cắt lát. Nấm bào ngư ngâm muối rửa sạch xé sợi vắt ráo nước chiên khô với một ít dầu. Bò lát chay ngâm nở cắt lát mỏng trộn chung các loại nấm ướp với gia vị khoảng 15 phút và xào thấm cho thấm đều gia vị để riêng.

    Bánh phở trụng qua nước sôi, cho các loại nhân đã xào chín và chả phù chúc vào nêm rau cần và ngò tây sắt nhuyễn, chan nước dùng. Nêm tương đỏ, tương đen theo khẩu vị kèm với rau quế, rau cô-rôn và giá trụng.

    BẮP CẢI CUỐN CHAY

    Nguyên liệu:

    1 cái bắp cải xanh

    1 cái bắp cải tím

    1 củ cà rốt

    +Làm nước chấm

    Xì dầu 2 thìa

    Dấm 1 thìa

    Vừng rang

    Dầu vừng

    Đường

    Thực hiện

    -Tách từng lá bắp cải ra, rửa sạch

    -Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài

    -Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.

    -Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.

    -Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.

    -Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.

    -Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.

    Các bạn có thể chuẩn bị món này trong bữa cơm chay ngày mồng 1, ngày rằm hoặc như một món rau ăn đổi bữa hàng ngày đều được

    BÍ NGÒI NHỒI ĐẬU HŨ ĐÚT LÒ

    Gia vị

     1 quả bí ngòi

     2 miếng đậu hũ trắng

     5gr nấm mèo

     1 muỗng cà phê dầu màu điều

     2 muỗng canh dầu hào chay

     1 muỗng canh nước tương

     1 muỗng cà phê đường

     10gr ngò rí, boa-rô băm nhỏ

     2 muỗng canh dầu nành

     1/3 muỗng cà phê dầu mè

     15gr bột gạo

    Cách làm chi tiết:

     Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, bỏ gốc, băm nhỏ. Cho nấm mèo, dầu màu điều, 1 muỗng cà phê dầu hào chay vào đậu hũ bóp nhuyễn, trộn đều.

     Bí ngòi bổ đôi, móc bỏ ruột, nhồi nhân đậu hũ nấm mèo vào. Làm nóng lò ở 200oC, cho bí ngòi nhồi nhân vào nướng trong 4 phút thì lấy ra.

     Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn, boa-rô vào phi thơm. Thêm ½ chén nước lọc vào, nêm gia vị vừa ăn. Pha loãng bột năng trút vào sốt khuấy đều trên lửa nhỏ cho sệt lại.

     Rưới sốt lên đĩa, đặt bí ngòi nhồi nhân lên, khi ăn cắt nhỏ bí ngòi, chấm kèm nước sốt. Dọn ăn kèm cơm trắng.

    RAU LUỘC KHO QUẸT CHAY

    Nguyên liệu

    1 miếng đậu hũ

    50 g nấm rơm

    Nướng tương

    1 muỗng tỏi tây (boaro ) băm

    Bột năng

    Cách làm

    Đậu hủ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng

    Nấm rơm cắt hạt lựu nhỏ

    Để kho quẹt ngon bạn nên dùng nồi đất để tạo nhiệt độ nóng đều. Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi đất đun nóng, cho boaro phi thơm, nấm rơm, nước tương vào, cho đường, bột nêm. Vì món kho quẹt nên ngọt mặn bạn nên cho nhiều đường tùy vào sở thích.

    Để tạo độ sánh cho món kho quẹt chay, bạn cho một ít bột năng hòa vào nước loãng, cho 1 muỗng nước bột năng vào kho quẹt, để sánh lại. Bạn cho đầu hủ chiên vào, đảo đều , cho rau mùi vào tắt bếp.

    Để trang trí bạn có thể cho vài lát ớt sừng.

    Kho quẹt chay sẽ đi ăn kèm với các loại rau củ luộc như đậu que, cà rốt, củ cải, su su, su hào, bí xanh, bầu, bắp cải…

    RUỐC NẤM CHAY

    NGUYÊN LIỆU:

    -200g chân nấm khô.

    -Nước mắm chay, mỳ chính, bột canh, dầu ăn chay

    THỰC HIỆN:

    – Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng.

    – Cắt bỏ phần đầu bị già.

    – Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa.

    – Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.

    – Xé thành sợi.

    – Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm chay cho vừa.

    – Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

    Chuẩn bị

    – Cho phần cuốn bánh:

    1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi

    1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi

    150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay

    1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương

    2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ

    1 xấp bánh tráng mỏng

    1/2 bát đậu phộng rang

    1 muỗng cà phê ớt băm

    Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại- Cho phần nước chấm:

    1 chén tương đen (hoisin sauce)

    1 chén nước cốt dừa

    1/2 chén bơ đậu phộng

    – Đồ chua đi kèm nước chấm:

    1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi

    1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi

    1/2 chén giấm

    1/2 chén đường

    Cách làm

    – Cho phần cuốn bánh:

    Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.

    Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.

    Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.

    – Cho nước tương chấm:

    Cho nước cốt dừa vào đun sôi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.

    – Cho dưa chua:

    Đem trộn các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (Phần này bạn nên làm trước để tiết kiệm thời gian)

    Khi dùng, bạn dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào với bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cách ăn giống như bánh tráng cuốn. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.

    MÌ CĂN SỐT NGŨ VỊ

    Nguyên Liệu.

    10 câymì căn non

    Boa rô (tuy thich)

    Hạt nêm chay

    Nước tương

    Đường

    Tiêu

    Nước dừa tươi

    Ngũ vị hương

    2 muỗngtương cà + 1 muỗng tương ớt

    Cách làm.

    Mì căn ướp ít nước tương, hạt nêm, đường, tiêu và ngũ vị hương.

    Tất cả trộn đều và để 20p cho mì căn thấm đều gia vị.

    Sau đí bắt chảo và chiên sơ mì căn, không chiên vàng quá.

    Pha tương cà + tương ớt và 2 muỗng canh nước dừa tươi cùng nước ướp mì căn còn lúc nãy. Tất cả trộn đều.

    Phi thơm boa rô.

    Cho nước sốt vừa pha vào chảo.

    Tiếp theo cho mì căn đã chiên vào cùng ít nước dừa tươi, để lửa liu riu đến khi thấy mì căn thấm nước sốt sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Sau cùng dọn ra đĩa. Món này ăn cùng cơm trắng

    kèm dưa leo hay rau tùy thích.

    Khi ăn dùng kéo cắt miếng vừa ăn

    BÁNH XÈO CHAY

    Nguyên liệu:

    Phần bột

    + 140g bột gạo

    + 100g bột mì

    + 200ml nước cốt dừa

    + 250-300ml nước lạnh

    + 1/5 muỗng cà phê muối.

    Phần nhân

    + 2 cái nấm đùi gà thái sợi dài

    + 1 miếng đậu hũ chiên thái sợi

    + 3 nấm đông cô tươi thái lát

    + 1 ít nấm kim chi bỏ phần gốc

    + 1/2 chén boa rô thái mỏng

    + 1 muỗng cà phê nước tương

    + 1/4 muỗng cà phê muối

    + 1 muỗng cà phê dầu hào chay

    + 1/2 muỗng cà phê tiêu

    + 1/2 muỗng cà phê đường

    + 1 muỗng canh dầu ăn

    Cách làm:

    Bước 1:

    Cho hết nguyên liệu phần bột vào âu to, hòa tan, để 30 phút cho bột nở.

    Bước 2:

    Bắc chảo lên bếp, rót dầu ăn, dầu nóng cho boa rô vào phi thơm. Kế đến cho nấm đùi gà, nấm đông cô, đậu hũ vào xào 3-4 phút. Cuối cùng cho nấm kim và các gia vị vào xào thêm vài phút rồi tắt bếp.

    Bước 3:

    Bắc chảo (không dính) lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng kín mặt chảo, dầu nóng múc một vá bột tráng đều chảo, tạo lớp vỏ bánh mỏng, đậy nắp chảo, chiên bánh với lửa hơi nhỏ.

    Bước 4:

    Khi bánh vàng giòn thì cho nhân vào rồi gấp đôi bánh lại và gắp ra dĩa.

    Kết quả:

    Sử dụng hết phần bột và nhân còn lại là bạn đã có món bánh xèo chay ngon lành cho gia đình mình rồi!

    Xếp bánh xèo ra đĩa, tráng trí bằng xà lách, hoa dưa leo và cà rốt nêu thích. Dùng nóng, chấm bánh bằng nước mắm chay.

    LẨU NẤM CHAY

    Nguyên liệu cho món lẩu nấm chay gồm có:

    * Các loại nấm khác nhau: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm chim châm… tùy theo ý thích

    * Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp

    * Mía lau, tàu hũ ki

    * Hành chay poa-rô

    * Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương

    Cách nấu lẩu nấm chay ngon như sau:

    Bước 1: Chuẩn bị rau củ

    Đầu tiên ta rửa sạch tất cả rau củ.

    Các loại cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hủ ki đem cắt miếng vừa ăn

    Bắp, mía lau chúng ta chẻ đôi rồi cho vào nồi nước ninh lên cho ra hết chất ngọt trong hai nguyên liệu. Bước này thay thế bước hầm xương lấy nước dùng như trong cách chế biến các loại lẩu khác.

    Bước 2: Chuẩn bị nấm

    Bước 3: Chuẩn bị hành poa-rô, khoai môn

    Lấy một ít hành poa-rô cắt khoanh xéo lát dùng sau. Phần còn lại đem băm nhỏ, phi lên cho thơm.

    Mách nhỏ là ở bước này bạn có thể cho khoai môn vào dầu ăn chiên sơ qua một lượt. Khi ăn khoai sẽ dai và còn thơm hơn nữa.

    Bước 4: Hoàn thành nồi nước lẩu

    Nồi nước lúc nãy bạn đun đến khi bắp và mía sắp rục thì vớt chúng ra. Thêm cà rốt, khoai môn đã chuẩn bị vào. Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau cùng cho súp lơ và hành poa-rô thái miếng.

    Món này ăn nóng với bún, mì sợi hay cơm đều ngon tuyệt.

    BÁNH BÈO ĐẬU XANH, BÌ CHAY

    Nguyên liệu:

    – 1 bát con bột gạo tẻ

    – 1 thìa canh bột năng (nếu muốn ăn bột dai nhiều bạn tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo)

    – 1 thìa nhỏ muối

    – 1 bát con nước lọc (dùng bát đong bột gạo đong nước)

    – 1,5 bát con nước sôi nóng già

    – Phần nhân: 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ, muối, dầu điều để tạo màu

    – Bánh mỳ

    – Hành barô, dầu ăn

    – Nước mắm chay, đường, nước lọc, ớt quả.

    Cách làm:

    Bước 1:

    – Hòa tan bột năng và bột gạo, thêm muối vào, trộn đều.

    Bước 2:

    – Chế từ từ bát con nước lọc, vừa chế vừa dùng muôi khuấy đều.

    Bước 3:

    – Đổ từ từ nước sôi nóng già, dùng muôi khuấy đều, dùng màng thực phẩm, đậy kín, để qua đêm hoặc để từ 10 đến 13 tiếng.

    Bước 4:

    – Hôm sau bạn sẽ thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua màu trắng trong, bạn lọc đổ bỏ nước bột chua, đổ bao nhiêu nước bột chua thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay, để khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.

    Bước 5:

    – Khuôn thoa dầu ăn, xếp khuôn vào xửng hấp, nước ở xửng sôi già bạn mới châm bột vào khuôn, đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng trên thành nắp. Hấp từ 6 đến 8 phút, bánh nổi trong là chín.

    – Bạn có thể dùng bát nhỏ hay khuôn chuyên dụng để đổ bánh bèo.

    Bước 6:

    – Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước có pha một ít muối, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng.

    Bước 7:

    – Đỗ xanh sau khi ngâm, bạn cho vào chõ hấp chín.

    Bước 8:

    – Đậu chín bạn để nguội, cho vào cối giã mịn.

    – Đun nóng một ít dầu điều, cho đỗ xanh vào đảo đều, lửa nhỏ.

    – Đến khi đỗ xanh tơi mịn, bạn nêm vào một ít muối cho vừa ăn.

    Bước 9:

    – Bánh mỳ cắt hạt lựu lớn.

    Bước 10:

    – Đem bánh mỳ ra phơi nắng khoảng 3-4 tiếng sau đó rán bánh mỳ vàng đều hoặc có thể cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C 5-10 phút đến khi bánh mỳ vàng đều.

    – Bạn cất vào lọ sạch, để giữ độ dòn cho bánh mỳ.

    Bước 11:

    – Hành barô lấy phần hành xanh trộn vào một ít dầu ăn, cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín sơ.

    Bước 12:

    – Phần nước chấm: bạn có thể dùng nước mắm chay pha với đường, nước lọc theo tỷ lệ 1 nước mắm chay, 1 đường, 2 nước lọc, nước chấm dùng với bánh bèo thường có vị ngọt, và bạn pha nhiều cất vào tủ lạnh dùng dần.

    Bước 13:

    – Bánh bèo sau khi chín, có thể xếp ra đĩa hay để nguyên trong bát nhỏ, dùng thìa phết một ít dầu ăn và hành barô ở bước 11 lên bề mặt bánh bèo, rắc một ít đỗ xanh và bánh mỳ, dùng kèm với nước chấm ớt đã pha.

    LÀM BÌ CHAY (nếu thích)

    1 nhúm nhỏ bún khô/miến khô tầm 40 gr. (tốt nhất là xài miến, tại tui ko có miến nên xà bún khô)

    1 bìa đậu hũ trắng dài tầm 1 gang tay. cắt thanh dài nhỏ như hình que.

    2 tablespoon gạo

    tý muối, dầu ăn.

    * Rang gạo nhỏ lửa tầm 10-15 phút cho gạo vàng nâu.

    * Giã gạo cho thật mịn, ai có máy xay thì xay mịn thành bột cám.

    * Chiên đậu hũ cho vàng đều 2 mặt cùng 1 tý dầu ăn.

    * Luộc miến lên cho mềm mang ra để ráo nước, ko dội thêm nước lạnh vào, miến sẽ dính rịt vào nhau. Lập tức trộn cùng 1 tý dầu ăn cho chúng rời rạc ra.

    * Trộn miến cùng thính bột gạo cho đều bằng tay, vừa trộn vừa gỡ cho miến rời ra, trộn thêm tý muối vào cho có vị. Cuối cùng cho đậu hũ đã chiên vào là hoàn tất.

    2077 views