ジャパンうどん協議会は、日本を代表する食文化の1つ、うどんを日本国内、海外を問わず、PRしていきます。

讃岐うどんの作り方

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  • あわせ&まぜ・こね

    食塩水と小麦粉のあわせ、全体になじんで粉っぽさが無くなったら一つにまとめる

  • 足踏み

    まとめたものをビニール袋の上から体重を乗せて足で5分~7分踏む

  • 熟成

    仕上がった生地を熟成醗酵させる

  • 延ばし

    丸い生地を四角に見立て、仕上がりが正方形になるように対角線、対角線にと延ばす

  • 包丁切り

    延ばした生地を折り返したたみ、3~4ミリ巾にカットする

  • 茹で上げ

    たっぷりの沸騰した鍋に入れて芯がなくなるまで茹でたら、冷たい水で洗ってしめる